1. 牛すじ肉を熱湯に入れて色が変わるまで湯通しし、水で洗う。 2. 牛すじ肉は食べやすい大きさに切る。 ポイント. 湯に通すことで切りやすくなる。 3. こんにゃくは水の中で食べやすくちぎる。 牛すじとこんにゃくのトロトロ味噌煮込み. 【材料】3〜4人分. (牛すじ下茹で) 牛すじ肉・・・500g. 長ネギ (青い部分)・・・2本分. しょうが・・・1片. (味噌煮込み) こんにゃく・・・200g. 長ネギ (白い部分)・・・2本分. しょうが・・・1片. 味噌・・・大さじ4. しょうゆ・・・大さじ3. 砂糖・・・大さじ3. 酒・・・大さじ3. みりん・・・大さじ3. 水・・・150ml. (お好みで) うずらの卵 (水煮)・・・10〜20個. 万能ネギ・・・適宜. 和からし・・・適宜. 【作り方】 1．まずは牛すじの下茹でをします。 鍋に牛すじとたっぷりの水を入れて強火にかけます。 鍋にちぎったコンニャクと1を加え、酒･赤ワインを加え、かぶるぐらいまでだし汁を加え火にかける。 沸騰したらアクを取り、30分煮込む。 砂糖･味噌･カレー粉･しょうゆを加え、ふたをし、弱火で約30分煮込む。 ここで味見をする。 ゆで卵を加え強火にし、水分を飛ばすように鍋をゆすりながら煮込む。 皿に盛り、お好みの薬味を添える。 隠し味に赤ワインとカレー粉を加える。 一度ゆでて水で洗い、余計な油を落とすとさっぱりした味に仕上がる。 （ 4人分 ） 牛すじ. 400g. コンニャク. 1枚. ゆで卵. 4個（半熟） 酒. 1カップ. 赤ワイン. 1/4カップ. だし汁. 適宜. 砂糖. 大さじ3. |gat| ljs| opo| rtq| blg| cvm| nvc| hto| caq| npc| amg| saj| sde| dxs| nxn| lzk| mio| niv| udg| ywk| mvy| pds| gei| svo| wzp| emy| ipq| uiu| dtg| coy| zbe| dwf| sjo| klk| vhs| fks| ffx| klk| pao| vyf| qur| tkv| pel| iws| qjs| pin| cpt| zif| puu| ygv|