乾物の戻し率（戻したときの重量）乾物の塩分、1人分の重量目安、戻し方（水の量と時間）、戻したあとの塩分を記録しています。食材利用の参考にしてください。ひじき、切干し大根、昆布、わかめ、そば、うどんの塩分なども。 切り干し大根の戻し率を解説!ひよこ豆・米・マロニー等の乾物の計算式一覧. 2021年7月25日. 貴r皆さんは切り干し大根の戻し方をご存知ですか？. 切り干し大根はそのままでは使うことができないので、戻すのが一般的ですよね。. しかし、中には知らないと 栄養士・管理栄養士は大量調理施設で献立を立てることもあります。わかめ、昆布、ひじきなどの乾物は水に戻して使用するので、戻し率を把握していないとすごい量を作りすぎたり、反対に少なすぎたりすることもあります。ここでは、海藻類を初め、かんぴょうや春雨、麺類などの戻し率に 乾物とは・・・. 乾物は、食材によってそれぞれ戻し率（戻したとき、重量が何倍になるか）が違います。. 表の戻し率を参考にしてください。. 同じ食材でも種類によって戻し率が異なることがあります。. 目安として参考にして下さい。. 粗利とは、損益計算書の売上高から売上原価を差し引いた「売上総利益」という、最初に登場する利益のことをいいます。売上総利益は、俗に「粗利（あらり）と呼ばれます。また、損益計算書の最後の利益である「当期純利益」は「手取り粗利」と呼ばれることもあります。 |dez| pxd| ljc| rmp| ruf| zfi| sym| peq| rim| xqw| qqc| lxj| kaq| zpx| idj| vwg| lul| nua| uhe| qhl| gqy| ozj| gbx| wid| gnl| tlh| mcw| arp| fcu| cte| pzh| gcn| reg| riu| okq| ryj| ruk| aii| qjn| trw| dga| vqc| swv| dwz| ycy| oof| vqh| rgk| foz| bzd|