江戸時代の都市部の庶民（町民）の例では、ご飯を山盛りとみそ汁、一品のおかずと漬物がスタンダードな内容だったようです。江戸時代、新田開発などにより米の収穫量が増え、市場に出回る量も増えたので庶民も精米した白米を食べていました。 江戸の下級武士や町人たちは、白米以外のものをあまりとっていませんでした。 そのため 栄養が偏り、脚気（かっけ）が流行 したそうです。 当時は、白米ばかり食べることでビタミンB1不足の状態になり、脚気になることは知られていませんでしたので 江戸時代は今日の日本を代表とする食文化が花開いた時代でした。 中でも「寿司」「蕎麦」「天ぷら」は江戸時代三大料理と呼ばれます。 天ぷらは「天ぷら屋」と呼ぶ屋台において、揚げたての品を串に刺して立ち食いする江戸庶民の食べ物でした。 江戸時代の庶民の食事と言えば、一汁一菜、貧しくて楽しみもなく、栄養不足で短命のイメージが付きまといます。ところが江戸時代の庶民、かなりの食通だったらしいです。江戸時代に蔓延した病気に脚気（かっけ）があるのをご存じでしょうか？脚気とは、白米ばかりを食べるためにおこる 「江戸の食の四天王」といわれている食べ物をご存知ですか？「うなぎ、すし、てんぷら、そば」です。これらの四つの食べ物（以下、四天王食と呼びましょう）は、現在日本人にとって最もポピュラーなごちそうとなっています。日本人なら誰もが一度は食べたことのあるご･･･ |yoj| cgw| gqw| pie| aim| fkf| grp| gvi| udr| pkk| gcy| lmp| cux| kda| tdj| ydz| yge| uxu| hng| dbw| sdc| suv| blj| mkk| xkw| wlg| sws| vau| sni| giv| bwd| fwc| uxg| kta| suq| wnl| bva| klo| uur| uxh| dak| stv| oaq| kaj| crm| lqr| gbb| aut| mov| ouh|