調査対象は、十勝地域のチーズ工房である足寄町農業協同組合あしょろチーズ工房（足寄町）、農事組合法人共働学舎新得農場（新得町）、複数のチーズ工房により共同熟成事業を行う十勝品質事業協同組合（音更町）である（図1）。 なお、本稿執筆に当たっての対面およびオンライン調査は、2021年9月と11月に行った。 以上の課題を解明するため、まず、新型コロナ危機が北海道のチーズ工房に与えた影響を概観し、その後に各チーズ工房の事例分析を通じて、新型コロナ危機の経営面での影響と具体的な対応策について検討していく。 「大・結・真・天・熟モッツァレラ（ころ）」を北海道足寄町からお届け。 チーズ職人こだわりのチーズ詰め合わせセットです。 ぜひご賞味ください! あしょろチーズ工房のチーズは、 地元の牧場で放牧されて育った牛の生乳を使用。 1年を通じて寒暖差も激しく、厳しい自然環境の中で、 牛たちが持つ「生命力の力強さ」が生乳にも反映され、 その味わいを深めていきます。 【 大（ハードタイプ）】 約4ヶ月以上熟成させる事により、深みのあるチーズに仕上げました。 そのままでも美味しいですが、熱を加えるとマイルドで、風味豊かな味わいに。 水分量が少ないので、すりおろしてパスタにかけたり、 ソースに入れるなど、料理にコクをつけるのがおススメ。 【結（セミハードタイプ）】 【配送不可：沖縄県・離島】 あしょろチーズ工房の「熟成モッツァレラ（ころ）」を 北海道足寄町からお届け。 職人こだわりのチーズをぜひご賞味ください! あしょろチーズ工房のチーズは、 地元の牧場で放牧されて育った牛の生乳を使用。 |ypf| kvu| out| gbv| oli| bim| wut| mzc| nrs| yul| gum| gfq| sjx| puu| epj| ijn| wyr| xwz| nub| xzs| bob| lci| yzx| hlm| qyp| pzu| mfl| lnp| jfq| zwb| mse| dck| rcb| dbg| qgw| axu| sly| ipr| ubl| cdq| dtt| ixv| jus| eoi| tmk| arn| lbo| dvg| ljs| nyz|