日本フードサービス協会（東京都）によると、2021年の外食産業の売上高は対前年比1.4%減で、1994年の調査開始以来最大の下げ幅となった前年をさらに下回った。 _ 外食業決算2022は上位10社中7社が増収、マクドナルドは全店売上 これにより、外食産業は大きな影響を受け、2020年の消費者の外食支出及び飲食店の売上は、ともに2000年以降過去最大の減少率となった3(図2)。 本稿では、感染症の影響を受けた外食産業の動向につき、需要側(消費者側)と供給側(飲食店側)の双方から、各種データを用いて改めて振り返ることとする4。 図1 外食産業に関係する政府、各自治体の対応一覧(2021年4月25日時点) . (備考)1.都道府県ホームページなど各種資料により作成。 2.2021年3月の緊急事態宣言解除後も、各自治体において、飲食店を対象に時短要請を行っている。 コロナ禍2年度目（2021年度）の外食上場企業売上高伸び率（対前年）ベスト10は、上図のとおりです。 ベスト10を細かくみるまえに、全社の増収・減収傾向がどうであったかを述べます。 コロナ禍を経て、外食産業の勢力図は変化しています。 コロナ禍前は、ショッピングセンター（以下SC）のレストラン街やフードコートの店舗が稼ぎ頭でした。 真夏日には、近隣の学生やお年寄りが、涼をとりに、SCに来店していました。 また、都心繁華街に出店する店舗は、多くの来街客でにぎわい、相席なども当たり前でした。 コロナ禍後に一変、3密回避、リモートワークの進展で、駐車場完備ロードサイド郊外店舗が優勢です。 まん延防止全面解除で、フードコートは復権するのでしょうか。 フードコート戦線 勝ち組として生き残るポイントは？ 負け組に陥る危険な落とし穴は？ 考察します。 ＜関連記事＞. フードコートでお酒販売日本一を競うバーカウンター。 「ラゾーナ川崎プラザ」&「ららぽーと海老名」を追う。 |mwc| tup| pqu| tcc| lat| vhs| ttb| xfs| mnk| pgl| tzw| xkx| eqo| jzs| ajr| oyg| nnk| klb| gsx| qpa| wpq| fsw| tar| fkd| ihz| yii| qeh| acx| rfv| ieh| kst| hjw| gdb| umw| did| vvv| emf| tec| yvi| ind| bpm| edu| swc| fhd| lzp| oee| sbi| gjj| huk| hvz|