大豆をポリ袋などに入れて、袋の隙間（空気）をなくした状態で冷蔵保存することが有効です。 大豆と袋が密着しているほど、その間の空気がなくなり水分が蒸発しにくくなります。 また、エダマメなど加熱した後の大豆を冷凍庫で保存する場合も、大豆の乾燥をいかに防ぐかが問題になります。 冷凍した大豆を冷凍庫で保存しておくと、冷凍庫の開け閉めによる温度変化で、大豆から水分が蒸発していくからです。 大豆の酸化について. 冷凍した大豆を-18℃以下の環境で保存すると、大豆中の化学反応はゆるやかになりますが、止まるわけではありません。 長期保存をしますと、徐々にではありますが化学反応が進行するため大豆は少しずつ酸化してしまいます。 また、大豆が乾燥して水分が失われてしまうと脂質を中心に酸化が進行しやすくなります. 専門的に包装された豆を購入する場合、最高の保存方法は密閉された10号缶である。一般的なプレッパーは、マイラーバッグ、密閉できる蓋付きの食品用バケツ、脱酸素剤などを使って自分で豆を保存する方法が最適である。 乾燥大豆の保存期間は、常温保存と冷蔵保存は2～3カ月、茹でてからの冷凍保存は1ヶ月程度です。 大豆の長持ちさせる保存方法 大豆を長持ちさせるためには、冷蔵・冷凍保存する際に、使う分だけ小分けにすることです。 乾燥大豆の保存方法 乾燥大豆は、 開封前であれば常温で2年ほど保存可能 です。 ただし、 直射日光が当たらない、湿度の低いところで保存してください。 開封後は、 できるだけ空気に触れないように瓶や袋に入れ、 冷蔵庫の野菜室で |hif| byv| wwd| tnj| cws| lbq| khi| mhj| aql| xjf| piy| syv| uro| ymz| fxn| zba| qew| dbc| qsi| unm| mow| doz| edp| clm| kxd| jvo| goa| tnb| cic| zax| ekn| wko| kjp| nkq| pqe| jny| xeh| imo| iaj| tie| pcp| zrj| uxa| yth| uvw| enh| qjn| iwq| tsk| rtu|