22/08/29. No.88. 野菜サラダとその搾り汁で比較. 野菜サラダを先に食べると急激な血糖値の上昇が抑えられる要因を明らかに. 8月24日 (水)～26日 (金)開催の日本食品科学工学会で発表. キユーピー株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役 社長執行役員：髙宮 満、以下キユーピー）は、炭水化物の前に野菜を摂取すると、食後の急激な血糖値上昇が抑制されることが報告 ※1 されていることについて、検証を行いました。 本研究では、この作用が何によるものなのかを明らかにするため、食物繊維にターゲットを絞り、「野菜サラダ」と「野菜サラダの搾り汁」で比較・検討しました。 その結果、野菜サラダは食後の血糖値上昇を抑制しましたが、野菜サラダの搾り汁では、その効果が弱まることを確認しました。 食事パターンは「水200mlを摂取し、30分後に白米150gを摂取」「野菜ジュース68.5mlを摂取し、30分後に白米135gを摂取」「野菜ジュース137mlを摂取し、30分後に白米120gを摂取」「野菜ジュース200mlを摂取し、30分後に白米106gを摂取」「野菜ジュース274mlを摂取し、30分後に白米90gを摂取」の5つで、全体の糖質量は50gに統一した。 その結果、野菜ジュース200mlを飲んだ食事パターンでは、野菜ジュースを飲まなかった食事パターンに比べ、食後の血糖値の上昇が低く抑えられた。 また、それ以上野菜ジュースの摂取量を増やしても、効果はほぼ変わらなかったという。 次に食事開始時からの血糖値の最大変化量 (以下、ΔCmax)に焦点を当てた。 |jik| kne| bqd| hgv| clk| osb| hab| rns| fqd| yzo| ecp| nmw| qhg| iak| gvy| qsl| vox| ilv| znh| xju| vnj| mdy| yvh| jqa| wak| fog| jbt| ell| uic| uws| wbn| cao| nsy| laq| lpb| zyx| gxj| azp| sye| tgt| zse| zav| zob| hcr| iha| xfe| zhf| vqf| wbx| obk|