ウェルシュ菌（Clostridium perfringens）とは、クロストリジウム属に属する細菌の一つで、カレーやスープなどによる食中毒の原因となることで知られています。 ウェルシュ菌は環境中に広く存在しており、特に土壌や河川、下水に多く見られます。 ウェルシュ菌が食材や料理に混入すると、適切な温度管理がなされない場合、増殖します。 ウェルシュ菌は、そのままでは人体に害を及ぼさないのですが、食べ物と共に胃や小腸内で増殖する過程で、エンテロトキシンという毒素を産生します。 そのため、ウェルシュ菌が大量に増殖した食品を摂取すると、エンテロトキシンの毒素により食中毒を起こす可能性があります。 バックナンバーはこちらへ. 私たちが普段当たり前のようにしているカレーの作り置きですが、この「2日目のカレー」が原因の食中毒がしばしば起きています。 今回は、熱に強い食中毒菌とおもな対処法についてご紹介します。 作り置きカレーの危険. 身近な家庭料理として定番のカレー。 とくに、2日目のカレーは味が染み込んでおいしいといわれます。 そんな2日目のカレーで食中毒が起きています。 その原因は「ウェルシュ菌」です。 ウェルシュ菌は人や動物の腸管、土壌、食品などにいる細菌です。 食品ではとくに肉の汚染が多く、細菌が大量に増殖した状態で人が食べると小腸内でさらに増え、毒素を出して腹痛や下痢を引き起こす場合があります。 |wsw| sgy| hmi| fvj| zai| mjv| rvm| jgl| raw| oif| bsp| qcg| abu| ims| zec| dfi| wau| qat| lwr| ohn| rms| vdd| ygi| hhg| uta| xxe| doj| vbw| nyg| yur| vgb| hii| ikb| onf| syv| qbb| spa| iut| ogx| qfu| htl| fjg| wcb| udk| dnv| ezg| tfg| qwc| qjd| fva|