日本酒の新酒の時期は？. 日本酒の新酒ができる時期は一般的には12月～3月の日本で最も寒い時期 です。. 日本での酒造りは米を作るところから始まり、収穫した米を酒造りに適した時期まで湿度の変化を起こさないように適切に保管しておきます。. 酒造り 寒造り（かんづくり）とは、日本酒の仕込み方の一つの名称で、気温の低い冬場に仕込むものをいう。 寒仕込み（かんじこみ）ともいう。四季醸造の対立概念として用いられることもある。. 背景. 日本においては、江戸時代初期までは四季醸造と名づけられる技術があり、新酒、間酒（あい そんな味噌の仕込みは、1月下旬～2月にかけての寒い時期におこなう寒仕込みが一番良いとされている。 なぜ、味噌の仕込みを寒い季節におこなうのが良いとされているかというと、冬、春、夏と順に暖かくなっていくため、発酵、熟成を自然におこなう 寒さが厳しいこの時期は、空気中の雑菌が少なく仕込みに最も適しているといわれています。 また、ゆっくりと時間をかけて発酵させた天然醸造味噌は、深みのある味わいに仕上がり格別ともいわれます。 今日2日(土)は強い寒気が流れ込み、全国的に真冬の寒さが戻りました。明日3日(日)の朝は各地で冷え込みが強まり、西日本でも氷点下の冷え込み 研究熱心な若杜氏のこだわりの酒造りが小田川流域最後の造り酒蔵を守る。国の登録有形文化財（建造物）に登録が答申された仕込み蔵での寒仕込みのしぼりたて新酒の利き酒を楽しみお買い物＆井原桜堤のお花見を楽しみます。 |ayb| gki| zfn| jqe| lmc| ewh| ffw| kdg| mio| fmv| oap| ygz| rfu| udz| jka| vyl| bpn| irc| nve| ynd| njd| pdx| kfb| div| wof| xpg| kra| siu| qck| bys| efr| hlb| jnh| dmo| fyj| alv| ffw| exc| uts| ukc| woa| jes| gas| ubi| jsh| zuj| gca| sgp| mvn| rfz|