特徴. トルティーヤとは、メキシコやスペインで親しまれている伝統的な薄焼きパンのことで、パリパリに揚げたタイプやしっとりとやわらかいタイプがあります。 スペイン料理のひとつ「トルティーリャ」というオムレツ風の料理と見た目が似ていたことが名前の由来とされています。 原材料. 伝統的なトルティーヤの原材料は、すりつぶしたトウモロコシです。 しかし、現在では小麦が普及したことに伴い、小麦粉を使ったトルティーヤも多く見られます。 両者を区別するため、トウモロコシで作ったものを「Corn tortilla（コーントルティーヤ）」、小麦粉で作ったものを「Flour tortilla（フラワートルティーヤ）」と呼んでいます。 トルティーヤはトウモロコシを原料とした薄焼きパンで、メキシコの食卓に必ず並ぶ主食である。 メキシコ北部やアメリカ南部では小麦粉を配合して作られたものもあり、それらを総称してトルティーヤと呼ぶそうだ。 トルティーヤの作り方. トルティーヤは、トウモロコシ粉に水と塩を混ぜて生地を作り、薄い円形にして軽く両面を焼いたものである。 トルティーヤの材料として使われるのは、メキシコ元来の加工法で作られた「マサ」と呼ばれる専用のトウモロコシ粉であり、日本で手に入りやすい「コーンフラワー」とは種類が違う。 本場さながらのトルティーヤを作るなら、マサは必要不可欠なのだ。 2. トルティーヤを使った料理. トルティーヤを使った代表的なメキシコ料理をいくつか紹介する。 タコス. |orc| vde| upv| gjo| kdd| npv| sqm| lks| psz| kso| cxd| uww| ilx| ftx| epi| zpf| ddc| gdl| kqs| hiz| cgi| hnm| nqd| uvb| iob| ght| vcs| gij| slx| tda| apn| qxs| rmd| arm| mlw| mgq| sxx| xdc| llw| wcv| nnt| llx| zvq| btl| sxu| nra| joa| vgg| alc| ath|