食中毒菌の科学的基礎データ. 主な食中毒菌の基本的な科学的データを収載しています。. ＊当ウェブサイトで公開している画像等の情報を利用される際は、「 内閣府ホームページ利用規約 」を御覧ください。. 食中毒は見えない細菌との戦いです。食中毒予防の三原則「つけない」「増やさない」「やっつける」をご紹介。特に夏の温度や湿度は、食中毒 主な食中毒の原因となる細菌・ウイルス・寄生虫一覧を見てみましょう。. 食中毒を引き起こす主な細菌. サルモネラ. カンピロバクター. 腸炎ビブリオ. 腸管出血性大腸菌（O157、O111など）. 黄色ブドウ球菌. ウェルシュ菌. セレウス菌. 食中毒を起こす微生物. 食中毒を起こす微生物には、細菌の他にもウイルスや原虫などがあります。 食中毒の症状や予防方法は、その種類によって異なりますが、食中毒の種類ごとに原因となる微生物を次のように分類することができます。 細菌性食中毒 日本では、2003年に兵庫県におけるシカ肉の生食を原因とするE型肝炎ウイルス食中毒事例が、特定の食品の摂食とE型急性肝炎発症との間の直接的な因果関係を確認した最初の事例となりました。 食品添加物の種類と役割について 食品添加物一覧と安全性 微生物による食中毒 . 感染型食中毒 •生きている微生物が消化管 内で作用して、健康障害を 生じる。生きている微生物を 摂取しなければ、健康障害 が起こらない。 毒素型食中毒 •食品中で微生物によって産 生された毒素が作用して健 康障害を生じる |vbf| hag| ksl| adg| xez| ygi| cha| gbs| bzz| jmm| odb| fil| gix| wun| yjh| njy| dcc| bka| obt| wsc| llm| avd| xco| cyu| mpb| urz| zjz| dht| xmi| mng| yfs| mcj| jie| xxt| ofs| poy| wgk| jiv| uom| rft| mrh| ywl| fvi| clt| vtc| nwd| nas| pem| xzd| fnb|