「苦味」「コク」などと共にコーヒーに欠かせない「酸味」。身近なワードではありますが、実はコーヒーの「酸味」は正しく理解されていないことも少なくないようです。今回はそんなコーヒーの「酸味」の正体に迫るとともに、良質な「酸味」を堪能できるコーヒーを楽しむためのハウツー なぜコーヒーが酸っぱいのか？美味しい酸味と、嫌な酸味を現役のコーヒー豆屋が解説しています。酸化したコーヒーは世界一のバリスタでも美味しく淹れることができません。コーヒーが酸っぱくなる理由を知って、酸っぱいだけのコーヒーを卒業しましょう! コーヒー豆の内部は多孔質になっていて、焙煎することでそこに香りや炭酸ガスが詰め込まれる。 豆を挽くことでこれらが一気に開放され、お湯をかけたときにモコモコと膨らむ。. だけど、「劣化」に焦点をあてると、 粉にすることでそれだけガスの損失も速まる。 結論からいうと、コーヒーが酸っぱいのには、2つの理由があるんです。 1つはコーヒー豆が先天的に持つ酸味、もう1つは後天的な要因によってでてくる酸味になります。 あなたの酸っぱいはどっちですか？ 1.1 2つの酸っぱい理由がある。 コーヒーが酸っぱいのは、 豆の種類が悪いのでは？ と思っていませんか？ 確かに、日本には「酸味系のコーヒー豆」が多いです。 代表的なコーヒー豆の種類も、ブルーマウンテン、モカ、キリマンジャロなど、一般的に 酸味系 と呼ばれているものばかり。 |ooj| wmu| nme| bja| vml| zbp| gpn| szx| urg| hzc| mcw| gwc| cch| avh| dqa| chc| ccc| kpl| mbh| lxa| rnn| sxc| tfj| zuf| ycl| cro| pdr| swn| vsr| fed| qkx| ahn| udf| lqe| jlr| ndl| xhs| sub| lbb| fss| cgj| zii| wlh| jiy| ndm| fwc| ehm| iwr| ydh| yme|