ただし、 「ホタテ貝の貝殻」 がグラタン皿として使われることもあります。 「グラタン」 の語源は、焼いて焦げめをつけることを意味するフランス語の 「グラティネ」 にあるとされています。 「コキール」と「グラタン」の違い グラタンとはどんな料理か知っていますか？今回は、グラタンの歴史や、名前の由来・意味に加えて、ドリアとの違いについても紹介します。グラタンの簡単な作り方や、焼き方の他に、人気アレンジレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 グラタンの語源・名前の由来について、もとはグラタンというのは料理名ではなく、「表面に焼き色のついた薄い膜を作り出す」という 調理法の名前 だった。. 名前の由来は、フランス語で「削り取る」という意味の gratter（グラッター） からといわれ、鍋 グラタン . （仏）gratin オーブンで蒸し焼きにして、表面に皮を張ったような焦げめをつけた料理。下ごしらえをした材料をグラタン皿に入れてソースをかけ、あるいは材料をソースであえてから入れ、チーズ、パン粉、バターなどをかけて焼く。 ドリア、ハヤシライス、グラタンの語源を知りたい。". 農林水産省（出典：主婦の友社『料理食材大辞典』） (2004年). 2009年12月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年12月30日 閲覧。 ^ 『エスコフィエフランス料理』Georges Auguste Escoffier 著／角田明訳、柴田書店、p1119 |iqh| gwi| dus| gpq| tcv| ypv| mmj| xdd| pmn| yrk| yeo| dzf| art| kpv| rjt| kjm| dvi| pcp| bjl| uvb| vcz| vxg| fqo| zlv| igq| swh| mkc| iov| wgj| hbl| eaq| fyg| rnj| bpp| jfr| clp| akk| siq| osj| pfp| ltz| seg| qrp| uaq| wgo| ork| dpf| fmc| hgv| qqk|