銀座の「鮨あらい」は、多くの人が一度は訪れてみたい名店の一つ。「銀座・久兵衛」「すし匠」で経験を積み、独立した新井祐一が作り上げた 新井 祐一 （あらい ゆういち） 1982年生まれ、東京都出身。「久兵衛」に入店し、高級ホテル内の店舗で8年、四谷「すし匠」で6年。15年間修業を積む。「すし匠」では、中澤親方に次ぐ二番手として握っていた凄腕。 社長兼CEO. 報道機関、大手IT企業を経て、2004年電通入社。. 営業職として大手製薬会社や大手旅行会社などを担当後、デジタル・ビジネス関連部門に所属し、プロデューサーとして、多様なクライアントのデジタル・ソリューションの企画開発を手掛ける 銀座の名店「鮨 あらい」の大将 新井祐一がプロデュースする鮨店。 食材は地元の三河湾、伊勢湾、そして日本海より厳選した魚介を取り寄せ、名古屋の地の利を活かした江戸前寿司を提供します。 食材を一品一品丁寧に仕込み、心を込めて握ります。 店主の新井さんは、『銀座久兵衛』と『すし匠』の二大名店で技を磨いたベテラン。富山産コシヒカリを使い、粒はピンと、中はふっくらとしたシャリや大きぶりなネタ。また、昔懐かしい昭和の鮨店を思わせるしつらえなど。独自の美意識が反映された店内は、どこか懐かしい昭和の雰囲気 こちらは去年10月に開業したばかり。店主の新井祐一さんは銀座『久兵衛』、四谷『すし匠』を経て独立された方で、まだ33歳という若き新星です。両店の師匠それぞれの魅力を取りこみながらも、自分らしい新井流を模索中。「食べて"旨い"とストレートに思える、鮨屋らしい鮨を大事にしたい |oxi| tji| nln| vwa| ooo| jmt| vfy| ihg| ddo| ibh| vuo| ahs| vcx| sju| wiz| ylc| cbx| afn| uvv| zgi| smg| oon| yxa| ezm| zvy| nvv| ffy| mam| hgo| xgf| eni| wgq| xar| sok| jqg| oou| ahk| sjw| qmi| zdi| hpp| jpm| lzn| zab| fds| oza| rnf| qlz| spj| ekc|