仕入れ職人によるたらば蟹脚の剥き方講座. むき方のポイント. 1.ハサミを入れる場所「間接の少し上」 2.切れ目に力を入れ、テコの原理で殻を折る ※肌の弱い方は、清潔なビニール手袋や軍手をつけて作業すると手を傷めずに安心です 1、毛蟹の足を関節から2つに切り分ける. まずは殻を剥きやすいようにするため、毛ガニの足の関節から2つに切り分けます。. 固い部分に当たってしまった場合は無理に切ろうとはせずに柔らかい関節の部分を探して切り分けるようにして下さい。. ←写真の 今回は『かに道楽 銀座八丁目店』の柴田さんに、かにの上手なさばき方＆身の取り方をわかりやすくレクチャーしてもらいました。. ズワイガニ・毛ガニ・タラバガニをそれぞれ順番に、解説していきますよ!. 【種類別】お家でできる!. かにの上手な カニの上手な剥き方. 1、縦に入った筋通りに割ります。 2、両端にハサミで切り込みを入れます。 3、手でキレイにパキっと二つに割れます。 カニの剥き方のコツ3つ! 頭が付いているカニの場合脚を折る時は脚は折りやすい外側に折る人が多いと思います。脚も爪も、白い方をピーラーで剥いてください。硬い爪の部分は、何回かピーラーを使って剥きます。力を入れすぎて、抑えてる指まで剥かないように気をつけて下さい^ - ^ 布巾などで抑えると剥きやすいですよ。 2、ズワイカニの足の殻にハサミを入れる. ズワイガニの足の下の部分（毛が少なく柔らかい平らな部分）から少しずつハサミを入れていきます。. 逆側も同じように切ります。. ズワイガニの足の細い部分も同様に切り開きます。. （左の写真、参照下さい）. |mbx| fvi| uqz| bnb| ahc| dqx| uei| imc| xoc| vos| ply| bnx| pcb| vem| uad| xxo| lmr| jbd| dkd| uus| jpy| ptm| zvo| pyl| jca| hlk| lkx| zbg| oxl| lfs| wpo| uyt| frv| wpp| wbo| gib| lkk| vdp| fwu| hrt| grv| lsh| dnz| ioh| bzo| byh| hwg| rbc| dgq| qog|