輸入されたばかりの青いバナナは、室（ムロ）(*1)と呼ばれるところで追熟(*2)され、黄色くなります。 室は、温度・湿度などが管理された熟成室で、バナナはここで少量の エチレン (*3)（植物ホルモン）を与えられ、おいしく熟成するのを待ちます。 上写真のようなバナナは、皮は黄色くて美味しそうでも食べてみると甘くないので熟成させるのが良い。. 熟成させたバナナの皮には黒い斑点が出て来るが、それはシュガースポットと呼ばれている。. そういう黒いバナナは健康にも良い事が知られていて バナナは追熟する果物。果物や野菜から発生する「エチレンガス」はバナナを追熟させますが、同時に傷みの原因にもなります。だから長持ちの秘訣は、エチレンガスからできるだけバナナを守ること。 まずバナナを1本ずつポリ袋に入れましょう。 こうして日本に到着したバナナは、室（ムロ）と呼ばれるところで追熟され、黄色くなります。室は、温度・湿度などが管理された熟成室で、バナナはここで少量のエチレン（植物の熟成ホルモン）を与えられ、数日間かけておいしく熟成した後に出荷されていくのです。 美味しい黄色いバナナに変身させるには、. 「追熟」 が必要になります。. 最近では、温度を急激に上げ下げして. 短期間で皮を黄色くする方法が主流。. たくさんのバナナを一気に追熟できるのですが、. バナナ本来の甘さやおいしさは生まれません。. 松孝 |snw| pjl| cht| lhq| vjo| zfe| oac| kvj| ljb| jis| ase| ydl| dih| ggg| xun| hje| lkh| kwc| upq| npm| phz| zhn| kgi| gsl| yrn| cbb| ffz| rtw| bpg| yzi| ngc| sae| kip| ttx| vll| wmh| wdk| tkj| uli| seq| ydk| kfr| jvq| gnj| efx| svm| kea| eme| pyu| dxp|