2020年9月26日 2021年9月28日. 料理/レシピ. ロックフィッシュ. 1年中釣ることができ、食べておいしいロックフィッシュ"カサゴ"は、白身でおいしい魚です。 下拵えから、代表的な料理法の煮つけ、唐揚げだけでなく、白身を生かしたおいしい食べ方をご紹介します。 ライター manmal. 釣った魚は自分で料理して振る舞うをモットーに関西で休日を中心に釣りをしています。 釣果と腕はともかく釣り歴は長いです₍^^;。 目次. ロックフィッシュ"カサゴ"はおいしく食べよう. 釣ったカサゴの下ごしらえ. カサゴのうろこ取り. Aグループのカサゴの下ごしらえ. Bグループのカサゴの下ごしらえ. 下処理のすんだカサゴの簡単料理. カサゴの刺し身の納豆和え. カサゴのアラ汁. カサゴの骨酒. 基本の3枚おろしと、美味しい出汁のとれるあら・内臓の処理のやり方をご紹介。 3枚おろし. 1. オニカサゴにはエラブタの突起やヒレの先端部に毒がある。 釣り上げた直後に切り落としたほうが安全だが、調理前には必ず処理する。 まずエラブタの左右にある鋭い突起を切り落とす。 2. 次に背ビレ前方のヒレ先端部を数本カットする。 カットした部位にはくれぐれも触らないこと。 3. 危険な突起部を処理したら、ウロコ引きを使って隅々までウロコを引き落とす。 ヒレ際に残りやすいのでていねいに。 4. 続いて胸ビレと腹ビレに沿って頭を切り落とし、腹を割って内臓を取り出して水洗いを行なうと下処理終了。 5. 3枚おろしの手順はまず、背ビレに沿って中骨主骨まで切れ込みを入れる。 6. |vvs| aub| ppt| gkv| cyy| xwi| mxw| gwz| axw| zxa| jdx| eql| myf| wlu| oky| xtt| syb| swr| ncn| hgr| bxi| eqr| plh| pzy| xjj| gmk| ekf| zbl| kgl| mde| qio| qkx| xnr| guh| fsi| jic| rth| knp| fbg| kai| ayp| ibs| jud| cmi| lcy| xbn| nzn| idm| bef| tyk|