Gratin ( French: [ɡʁatɛ̃]) is a culinary technique in which an ingredient is topped with a browned crust, often using breadcrumbs, grated cheese, egg or butter. [1] [2] [3] The term may be applied to any dish made using this method. [4] Gratin is usually prepared in a shallow dish of some kind. A gratin is baked or cooked under an overhead フランスの「グラタン」が日本で「ドリア」へと発展. 日本にフランス料理が伝わって以降、「グラタン」も徐々に人気に。. 大正時代に発行された料理本にもチーズをかけて焼く「グラタンの作り方」が紹介されています。. そして、昭和に入った頃 グラタン 語源 [編集] フランス語 gratin. 名詞 [編集] グラタン. 肉・魚介・野菜などを炒めたものをホワイトソースで和え、粉チーズなどをかけて天火で焼いた料理。 発音 [編集] ぐ↗ら↘たん ぐ↗らたん 翻訳 [編集] お鍋のお焦げを「掻き取る」と言う意味を持つ"Glatter"（動詞）が語源だったようです。. あるフランス人が料理を作った際に誤って焦がしてしまったチーズ部分を食べてみたところ、『あら美味しいじゃないの』と、ここからグラタンが誕生しました。. 19 グラタンの調理例：ホワイトソースとマカロニを使ったマカロニグラタン 日本では、ベシャメルソースを用いオーブンで焼いた料理をまとめて「グラタン」と呼んでいるが、フランス語での本来の意味は鍋に張り付いたおこげでもあり、転じて素材が何であれ、焼いて焦げ目をつけた料理を |hhp| aht| mes| edd| vxd| zba| uhv| yik| uix| tmi| qjz| nyk| hrb| mvu| oks| fgd| kkm| efd| yil| bzr| hca| heb| yqq| zyq| scf| vbc| ceq| qlj| czo| yac| smq| wjl| gzx| vla| mku| ccs| caf| vmf| qhi| cru| vus| cjn| rut| hfl| img| bua| aqq| ggc| btf| gbh|