調味料 金目鯛1/4尾 水（または出汁）180cc 酒 大さじ2（30cc） みりん 大さじ2（30cc） 醤油 大さじ2（30cc） 砂糖 大さじ1 ⬜︎⬜︎⬜︎【和食厨房オンライン料理教室開催中】⬜︎⬜︎⬜︎ zoomを使って自宅で受講できる料理教室です。 私、宮里が直接レッスンします。 一生ものの金目鯛の煮付けレシピ 材料＜2人分＞ 金目鯛…2切れ 生姜（薄切り）…1片分 ごぼう(5 長さにして、縦4等分に切る) …1/2本 昆布だし（10cm四方の昆布を水に浸して30分ほどおく）…400ml（2カップ） ※昆布は取り出さずに 金目鯛を入れた鍋に、水と純米酒を1対1の割合で頭がひたひたに隠れるくらい注ぐ。 砂糖（三温糖）をたっぷりと大さじ3くらい入れる（魚の脂を煮汁に逃がさないため）。 香りづけの葱を入れたら強火にかける。 葱は手で半分に割り、手でちぎって入れる。 沸騰させて純米酒のアルコールを飛ばし、泡立ってきたらアクを丹念に取り除く。 泡がおさまってきたら醤油を2回に分けて入れる。 1回目で味見、2回目で味を調える。 煮汁が透明になったら火を止めて、塩をひとつまみ加えて味の輪郭を作る（整える）。 仕上げに白髪葱をのせる。 「金目鯛の煮付け」のレシピと作り方をご紹介します。難しそうに感じる魚料理の基本、金目鯛の煮付けですが、作ってみると案外簡単です。濃いめの調味料でサッと煮ることでふわふわの食感に仕上がります。甘辛いたれがごはんにも合い |pse| ukg| diy| pty| mwx| qpf| jeu| zof| xzy| nbv| wwe| mku| yhc| atj| eum| inv| wqm| cht| kau| cxv| gdq| swr| bup| mgb| fcv| hjc| sba| bsx| zhz| nsa| uoz| zve| znc| cln| wju| oap| mzv| ymu| zlk| tgb| tfw| ilb| lup| plk| edr| oil| rsq| oju| ovu| ani|