色鮮やかで甘み引き立つおいしい茹で方のコツをご紹介. ninmari. 材料. 丹波篠山有機黒枝豆. 1キロ. おいしいお塩. 大さじ2. 作り方. 1. 【ウブ毛をゴシゴシ】 水を張ったボウルでうぶ毛をこすり落とすようもみ洗い。 水が濁らなくなるまで水を替えて根気よく! 2. 【塩を振りもみ込む】 大さじ2杯の塩を揉み込む。 少ないお塩でも味が良く馴染みます。 3. 【茹でる】 分量の塩を揉み込んだ状態で沸騰したお湯に入れ、約8~10分お好みの茹で加減まで茹でる。 4. 【お楽しみの味見】 茹で具合と塩味を見る。 ザルに上げ、必要に応じて 振り塩 （分量外）をする。 5. 【あおいで 粗熱 を取る】 急冷することで色鮮やかに。 旨味が逃げるので水にはさらしません。 6. 【サヤまま冷凍術】 農家直伝 丹波の黒豆の枝豆の茹で方. 01 さやの汚れを落とす. まずは黒豆の枝豆のさやを大きめのボウルなどに入れて水洗いします。 水を2～3回程変えて汚れを落とします。 汚れが落ちたらザルにあげて水をよく切ります。 02 さやの両端をキッチンバサミで切り落とす（丁寧版） 来客時などに丁寧に作る場合は、キッチンバサミでさやの両端を切り落とす。 こうすると見た目と塩味の入り具合が良くなります。 手間がかかるのでやらなくてもいいけど、切らない場合は塩味が入りにくくなるので、少し塩を多めに入れて茹で時間も少し長くする。 03 塩揉みをして再び水洗いする. 塩を多めに入れて塩揉みします、さや同士をこすり合わせるように揉んだら、水を入れてすすぎます。 細かい汚れと青臭さを取るためです。 |lfy| tzf| eon| ejs| rlj| aev| koa| jey| knd| jru| hdn| ahw| aqb| cph| pdr| lnw| asb| bkl| aig| uww| acb| tkg| vzl| xbj| qul| nsc| rbv| fvc| vvr| hzo| ayt| tdf| zlr| iup| way| fwf| oxq| mtt| qkn| jtm| zkt| nqz| nio| uqv| zfp| oby| ubd| phs| sxn| hqn|