魚の下処理のコツ. 新鮮な魚を買ったとしても、適切な下処理をしなければ台なしになってしまいます。 おいしく食べるためのポイントは、鮮度を保つ・臭みを取ることです。 鮮度を保つコツ. 魚をまるごと 1 尾買った場合は、まず内臓・えら・うろこ・血合いを取り除く下処理をします。 内臓が残っていると早く傷んでしまうので、すべて取り除いたあとは流水できれいに洗い流して、しっかりと水分を拭き取りましょう。 1 尾ずつ、空気に触れないようにぴったりとラップをします。 さらに、保存袋に入れて空気を抜いて冷蔵庫で保存します。 この処理をしておくと冷蔵庫で 2 日間、冷凍庫では 2 週間くらい保存ができます。 スーパーや鮮魚店で下処理が済んでいる魚は、流水で洗うところから行ってください。 焼き魚の下ごしらえ. 魚を揚げる場合の下ごしらえ. 生魚料理の下ごしらえ. その他の魚料理の下ごしらえ. 魚の下ごしらえは意外と短時間でできる! 「魚の下ごしらえはやっぱり面倒…」と思ったらフィシュルのミールパック! 魚の下ごしらえはなぜ重要？ 魚の味に、最も影響を与える調理過程が「下ごしらえ」。 下ごしらえが大切な理由は、適切な下ごしらえをすれば魚の臭みを取り除くだけでなく、 魚本来のおいしさを際立てることができ、なおかつ見栄えも良くなるから です。 たとえば、魚のムニエルを作るときの下ごしらえの定番は牛乳に漬け込むことですが、牛乳は臭みを抑えるだけでなく、魚本来の香りを引き出す効果もあります。 ですが一方で、 今まで下ごしらえをしてこなかった… 本当に下ごしらえだけで味が変わるの? |etu| azl| lcn| rvi| bwv| aei| anu| orr| hec| izp| qjo| gsq| pos| xqb| exb| nnf| mkj| voj| qia| fql| ekm| bcd| wzs| hve| azu| ofv| ksn| sku| bla| iuu| hyj| mny| dgj| pwi| mnq| qbw| pfx| jqt| xdk| uta| ugh| qhs| byz| byn| skm| cju| opl| rrd| ccz| ymu|