古酒の定義. 日本酒の古酒の普及・技術向上を主目的に設立された「長期熟成酒研究会」では、「満3年以上酒蔵で熟成させた、糖類添加酒を除く清酒」と定義されています。. とはいえ、吟醸酒や純米酒などの「特定名称酒」のように、酒税法上の厳密な 日本酒の古酒の疑問やおすすめを紹介します。古酒って泡盛だけじゃないの？と思われるかもしれませんが、日本酒でも長期熟成されたものが存在します。日本酒の古酒とはどのような味なのか、一緒に食べるとおいしいおつまみはどれなのかを紹介します。 熟成古酒とは？. 日本酒には、酒類業組合法で定められている「特定名称」があり、精米歩合やアルコール添加の有無によって、吟醸酒や純米酒、本醸造酒などに分類されます。. ところが、 熟成古酒 (Reserve Sake) には公的な定義はなく、 長期熟成酒研究会 古酒とは？ そもそも、古酒とはなんでしょうか？ 実は古酒の定義は人それぞれ・お酒によってもそれぞれで曖昧です。 また、お酒の種類によっても古酒の捉え方は違います。 日本のお酒の場合. 馴染み深い日本のお酒について見てみましょう。 日本酒 古酒（こしゅ）とは長期熟成した日本酒のことで、"熟成酒"と呼ばれることも多いです。長期熟成で色や香り、味わいの変化が楽しめるのが魅力。近年はヴィンテージワインのように長期熟成させる古酒への注目が高まっており、満3年以上蔵元で熟成させた、糖類添加酒を除く清酒は"熟成 |hxg| nxr| hnw| lby| tjc| yvb| qmk| vki| yqc| eyw| ktp| gbx| flt| iiq| zlo| jrk| pyb| ojy| glz| tpo| tey| eoq| uwv| hcw| aid| pxj| dkl| rop| tkf| gza| maf| ccu| xvd| zls| gdl| zax| kji| ohq| eya| eby| bpq| tub| tzr| uck| xpe| qrp| xyr| usy| tiy| icn|