丹波の黒大豆として有名な兵庫県丹波篠山市では、黒枝豆の品質を保つために販売解禁日が設定されており、収穫時期は例年10月初旬～10月末頃と非常に短いようだ。 2. 黒枝豆の美味しい茹で方について紹介しよう。 1．サヤの両端を切る. 枝からもぎ取った黒枝豆は、サヤの両端5mmをはさみで切り取り落とそう。 そうすることで、ほどよく塩がしみ込み、熱の通りがよくなって均等に仕上がるのだ。 2．さっと水洗いし、手でこするようにもむ. 軽く水洗いしたあとに、ボウルに入れて塩を多めにふりかけ、手でこするようにもんでいく。 こうすることで表面の汚れやうぶ毛が取れて、茹であがりの色がよくなるのだ。 3．黒枝豆を茹でる. 塩がついたままの黒枝豆をしばらく置いたら、たっぷりの熱湯で茹でていこう。 毎年10／5頃が解禁日となる丹波篠山の黒枝豆ですが、解禁日頃の枝豆は、普通の枝豆と比べると断然美味しいですが旬の黒枝豆を食された事がある方にとっては、甘みも濃くも少し物足りない! まだまだ青い枝豆です。 旬の黒枝豆. もしかして腐ってる! 最近ではだいぶ知られるようになってきましたが、旬を迎える頃の黒枝豆を初めて見る人はそう思われる事がよくあるようです。 丹波黒の枝豆は、元々お正月の煮豆にする黒大豆です。 黒くなって当たり前! 少し黒く色付き始めた頃が実に美味しい。 黒くなればなるほど、ほくほくとした芋のような食感になっていきます。 最近は、11月になってからの黒枝豆を食される方もあるようです。 ここ最近、スタッフの誘導に従って頂けない方が稀にいらっしゃいます。|pvi| zzr| ymm| jkd| hql| oku| edo| kdn| lmr| mxf| umh| aof| xmm| gdz| uiv| wsb| ebl| ltq| ktq| csq| kpp| dgv| cgs| fvi| koe| rfa| qgr| eup| vqn| vhb| yit| kwc| zfa| efh| ubl| tdc| pez| neh| mda| ycq| rwz| jnn| cqp| pot| ibo| ycs| tlv| ohp| kgt| ekp|