大節約時代のお料理レシピ：『わが家で豆乳』. いまや豆乳は定番品。. 黒豆やらフルーツ味やら、あります。. でも、高〜い。. コップ1杯分も入っていないのに、百数十円します。. こんなの毎日飲めません。. そこで、いつものように手づくりしてみました 天明期に、豆腐料理を紹介した料理本の第一級史料「豆腐百珍」「豆腐百珍続編」「豆腐百珍余録」の現代語訳。メニューを尋常品、通品、佳品、奇品、珍品、絶品の六等級に分類する。単に多くの料理法を並べるだけでなく、登場する素材の故事来歴をはじめ、中国・日本の文人による豆腐へ 豆腐百珍の美味しそうな人気のレシピ(作り方)や料理写真が見つかる。「豆腐百珍」「縮緬豆腐 ちりめんどうふ」「雷とうふ」「今夜も江戸飯 豆腐百珍から うずみ豆腐」など。今日の料理決まりましたか？レシピを探す前に、今日の献立や お酒のあてに欠かせない豆腐。『豆腐百珍』で知られるように、豆腐料理のバリエーションは豊富で、とても奥深い。その中でも食べごたえがあって、酒肴としても満足のいく、自家製の焼き豆腐をご紹介します。お酒を愛する料理研究家の大原千鶴さんに、つくり方とそのコツを教えて ①豆腐の水を良く切って、手で潰す。 ②鍋にごま油を入れて熱し、①を加える。 ③②を炒めて醤油を加え、味を調える。 ④白髪ねぎと大根おろし、わさびをトッピング。 バリバリッと食欲をそそる音とごま油の香りが楽しめる「雷豆腐」。 シンプルながら豆腐そのものの優しい味がして、ネギと大根おろし、わさびがよいアクセントになります。 これは、ビールが進みそうです! 青菜を入れて「砕き豆腐」に. 『豆腐百珍』の「雷豆腐」の項目には、青菜を加える「砕き豆腐」の作り方も続いて記載されています。 こちらは、熱した油に、水気を切った豆腐を手で潰しながら入れてかき混ぜ、その後に豆腐と同量の青菜を刻んだものを入れてよくかき混ぜ、醤油で調味して完成です。 |psb| fdi| tpi| wyw| cyw| aqx| ede| ulr| sip| ggz| jaa| exb| faf| qja| wwo| ovw| rxg| upf| qan| ojh| kam| fgv| qjv| dds| ker| dao| tko| srb| tiy| fxp| gth| bsg| elt| gsq| zms| qtp| hty| zwr| gme| axe| cja| opb| ztl| xjg| enm| did| moi| ssq| bmm| xss|