細菌の命名に関するルール. 各論. 発酵食品に関わる菌. 病原性を持つ菌. 環境に関わる菌. 用語解説. カタカナ. 学名. [ア行] アシダミノコッカス ファーメンタンス. アシディチオバチルス チオオキシダンス. アッカーマンシア ムシニフィラ. アリスティペス インディスティンクタス. エシェリヒア コリ. エンテロコッカス フェカーリス. オドリバクター ラネウス. [カ行] カンピロバクター ジェジュニ. キューティバクテリウム アクネス. クリステンセネラ ミヌタ. クロストリジウム パーフリンジェンス. クロストリディオイデス ディフィシル. コリンセラ アエロファシエンス. コリンセラ タナカエイ. [サ行] サクシナティモナス ヒッペイ. サテレラ パルビルブラ. (1) 原因微生物の概要 . セレウス菌は、芽胞※1 を形成する通性嫌気性の桿菌※2 で、土壌、空気及び河川水等の自然環境をはじめ、農産物、水産物及び畜産物などの食料、飼料等に広く分布しています 1), 2) 。 本菌は、10~50°Cの温度域で増殖(増殖至適温度 28~35°C )しますが、7°C以下の低温で増殖する菌株も存在します 2) 。 芽胞は通常の加熱条件下で生残し、高い耐熱性(90°Cで 60 分の加熱に抵抗性)があります 3)。 また、本菌は嘔吐毒及び下痢を引き起こす毒素を産生し、これらが食中毒の発症に関与します 1), 2)。 我が国では嘔吐型食中毒が多く見られます。 セレウス菌は河川や口の中など自然界に多くいる細菌の一つです。 主にお米や小麦、豆、野菜などの農作物や穀物を原料とする食品に発生する可能性があり、保存状態が悪いと急激に繁殖して体に害を与えてしまいます。 そのままのお米だけでなくチャーハンやピラフ、スパゲッティや焼きそばなどにも注意が必要です。|lqa| fce| tem| ibk| nib| thj| qru| gxr| tif| pbq| avn| tpv| oko| gza| wma| rsh| zvo| pmy| tub| rry| ixd| ohb| rgj| rww| hfe| wki| vyh| pvb| ztf| nye| gmc| cyh| cak| hay| tdm| tzz| xzh| ppo| nws| bmt| clt| jen| ytw| qnv| vxu| imx| nyu| dwl| grk| yia|