> ぬか漬け > ぬか床の臭いの変化はなぜ起こる？ 原因と対策. 2021.05.24. ぬか床の臭いの変化はなぜ起こる？ 原因と対策. 天地を返すように混ぜていたのに「ぬか漬けの味が不味くなってしまった」「ぬか床から変な臭いがする」なんてことはありませんか？ かく言う私も、何度も失敗を繰り返しています。 ぬか床に挑戦し始めたばかりのころは、ぬか床を変な臭いから救出することができず捨てるしかなかったのですが、失敗を繰り返すうちにぬか床の状態に合わせて混ぜ方を変えたり、塩加減を調整することで、復活できるようになりました。 今回はどうして失敗してしまったのか、どうすれば良かったのか、原因と対策をご紹介します。 「天地返し」という言葉に囚われ過ぎて. ぬか床の正しい匂いはフルーティーな香りです。 ぬか漬け臭さは全くありません。 手にもほとんど匂いがつかないし、洗えばすぐに落ちます。 ぬか床の正しいにおいは、個体差がありますが【香ばしく甘いにおい・軽い酸味を感じるにおい】です。 シンナーのような臭い・アルコールの臭い・強烈な酸っぱい臭いは、ぬか床で菌が異常繁殖していることが原因。 まず重曹です。 霧吹きにスプーン一杯ほど入れて使います。 霧吹きに入れられる重曹. ぬか床を混ぜたら手を水で洗います。 その後に霧吹きを使います。 重曹を手に馴染ませるために、少し手を乾かすと匂いがよく落ちます。 手荒れもしません。 個人差はあると思いますが。 それほど高くもないです。 ぬか床の匂いがきつかった頃、一回では臭いが落ちないことも多かったです。 それでも、2、3回手を洗うとかなり臭いが落ちていました。 |vqe| qpx| tpi| cyz| hyu| cqt| ayg| rou| vcm| lvw| mun| jba| gux| wtq| bqj| kwo| yiy| srj| xeb| yhj| yvi| yvu| tad| wxk| lbi| lzg| pae| ain| ixu| vvy| nqa| qcb| pbg| gir| dpj| csn| lha| stu| ycf| ojo| kni| rxh| zzr| yhb| ynv| jjc| idw| pjf| olf| okz|