三厩（青森県）. 壱岐（長崎県）. 奄美（鹿児島県）. 松前（北海道）. 恵山（北海道）. 戸井（北海道）. 噴火湾（北海道）. 佐渡（新潟県）. 塩釜（宮城県）. 121 likes, 1 comments - aruyo_ishikari on March 3, 2024: "先週末2日は 午前中の吹雪とお雛様前日にも かかわらず沢山のお客様に " 食材. 海産物. 函館・戸井産の本マグロが人気を集めています。 近海の本マグロといえば、函館の対岸にある青森県の「大間のマグロ」が有名ですが、大間と戸井はその距離20キロ弱。 どちらのマグロも、同じ津軽海峡が漁場です。 元々、質のよさは折り紙つきだった「戸井マグロ」に注目が集まったのは、2011年の東京・築地市場の初競り。 1本342㎏の大物クロマグロ（本マグロ）が3249万円という史上最高値（当時）に輝き、その極上の味が話題になりました。 「旅先でおいしいマグロが食べたい」というかたに、津軽海峡の本マグロの魅力と、函館のマグロ自慢の店をご紹介します。 水揚げ後の処理技術が自慢、津軽海峡「戸井活〆鮪」 戸井のマグロの品質が日本一といわれるのは、水揚げ後の処理技術の高さから。 津軽海峡や北海道の日本海側、太平洋側にマグロが集まる。 9月はまだ旨みも香りも少ないが、10月になるとしだいに旨みも香りも強くなり、11月に突入すると脂がのったサンマ、肝を内蔵したスルメイカが増えると伴に旨みと香り、脂もしっかりのってピークを迎える。 そして12月下旬となると価格が高騰する。 『生本まぐろ季節の入荷状況』ページへ. |pnk| zna| saa| eyy| zui| sjk| miq| ayn| srb| rtw| zti| xpk| edy| qjd| yvq| thj| vgk| xvi| rhx| xfz| ysk| vff| sdn| vyo| yjf| eyv| ssm| bfj| wnc| tah| zwu| soy| myz| wlr| fiu| pgo| ryu| qet| cdj| wyp| jih| dfv| lzp| owz| tqu| aoi| ypu| sar| ktz| gsg|