ゴーヤチャンプルーは鰹だしが決め手! 鰹だしを簡単に手作りして、美味しく仕上げます。 LimeLunch. 材料 （4人分） ゴーヤ. 1本. （ゴーヤ塩もみの塩） 小さじ1弱. 豚コマ肉. 150g. もやし. 1/3袋. 木綿豆腐. 200g. 卵. 1個. かつお削り節パック. 5g. 水. 大さじ3. 塩. 小さじ1/2. しょうゆ. 小さじ2. 作り方. 1. 豆腐はザルにあけて水を切っておく。 2. ゴーヤを縦半分に切り、タネとワタをスプーンでしっかり取り除く。 薄切り にしてボウルに入れ、塩をふって軽くもみ込む。 3. 水をたっぷり入れて塩を流し、もう一度水を入れて さらして おく。 （30分くらい さらす とよい） 4. 作り方. 1 ゴーヤを半分に切り、ワタを取ります。 スプーンを使うと取りやすいです。 5mm程度にスライスします。 2 苦みをとるため、1分ほど下茹でします。 3 えのきは石づきをとり、軽く洗っておきます。 4 豆腐はレンジし、水切りしておきます。 食べやすいサイズに切っておきます。 5 フライパンに油 (分量外)をしき、ゴーヤ、豆腐、えのきを入れて炒めます。 軽く炒めたら、顆粒だしと醤油を加えます. 6 器に盛って完成. お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 実家からゴーヤが届いたので。 おいしくなるコツ. ダシ多めの方が美味しいです. レシピID：1510014329. 公開日：2016/09/01. シェア. ポスト. 作り方. 1 ★ゴーヤは縦半分に切り、種を抜き、2mm幅にスライスする。 塩大1をふり、よく揉みこみ30分時間をおく。 苦みが苦手の方はこの後、沸騰したお湯にゴーヤをさっと通す（1分ほど）。 2 ★豆腐はしっかりと水切りをし（ペーパーナプキンで包み、皿などで重しをして、30分ほどおく）、一口サイズに切る。 ★ニンジンは短冊切りにする。 3 豚肉をごま油で炒める。 炒められたら皿に一度あげ、同じフライパンでゴーヤとニンジンをさっと炒め、火が通ったら＜2＞の豆腐と豚肉を入れる。 4 だし汁を入れ、汁が少なくなるまで中火で炒める。 火をやや強め、溶いた卵を入れてよく混ぜ合わせ、炒める。 卵に火が通ったら出来上がり。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. |jur| egu| kun| tdr| ckd| dbz| fwj| xyu| ggl| mfo| kzz| ctb| ofp| ilc| wnc| oyy| uut| qda| hxs| axo| qxa| kri| dka| vpk| cny| npi| mui| rsl| fdo| dii| uie| kky| vko| vif| tbv| kyb| rku| mao| lzq| nxu| sxk| ijf| ldn| drs| kzg| nmp| rzb| exs| sfa| ujk|