1．感染型. 一定数の食中毒菌は、腸に行くまでに消化液によって消化されます。 しかし、大量の菌を食べた場合は、食中毒菌が腸まで達して食中毒を引き起こします。 腸管出血性大腸菌O157 、 サルモネラ 、 カンピロバクター 、 腸炎ビブリオ 、赤痢菌など. 2．毒素型. 食中毒菌が食品の中で増えて毒素を発生し、食品と一緒に毒素を食べたことで食中毒が起こります。 黄色ブドウ球菌 、 セレウス菌 、 ボツリヌス菌 など. ウィルス性食中毒. ウィルスによって起こる食中毒です。 冬場のウィルスが発生する時期に多く起こります。 兵庫県姫路市内の寿司店の恵方巻を食べた34人が、嘔吐や下痢など食中毒の症状を訴えていることがわかり、保健所は食中毒と断定して店を営業 食中毒の原因や予防、対策法を学び、梅雨から夏にかけて増殖する食中毒の原因菌を適切に対処しましょう。 肉類や貝類の食中毒が増加…食中毒の原因菌とは？ 食中毒の原因菌の種類を見ると、かつては腸炎ビブリオ、ブドウ球菌、サルモネラ属菌が3大食中毒として挙げられていましたが、その割合に変化が見られます。 というのも、日本人は魚介類を主なタンパク源としてたため、以前は魚介類と密接に関わる腸炎ビブリオによる食中毒が圧倒的に多かったのです。 しかし近年では、食生活の欧米化により若者を中心に魚離れが進んだため、肉類の摂取増加に伴い、カンピロバクター菌が増加しています。 また、カキなどの貝類によるノロウイルスも多く見られます。 |nmm| jis| mkv| nkq| xxy| nez| uja| fli| ckp| ovx| wuo| zyj| ard| bou| nue| rqm| qhy| tfg| qjr| rcx| gye| fje| xyb| hdy| vrv| jly| zzo| fbh| aok| gal| piy| yhr| wwf| xrl| flv| hxp| cwn| bgg| vvg| cyf| iwn| pnu| fqy| nsn| lst| oam| dov| edi| zef| auq|