カリウムを減らすするテクニックはいくつかありますが、その中でも効果的な方法は「茹でこぼし」です。 このゆでこぼしとは、簡単に言うと沸騰したお湯で食材を茹でて、そのゆで汁を捨ててしまうことを言います。 料理法で言うと、アクやぬめり、臭み等を取るための一般的なテクニックですが、実は茹でる際 ゆで汁と一緒に食べ物のカリウムもお湯に溶け出し、流出することが知られています。 また食材を切る際、できるだけ断面が多いほうがカリウムを少なくできます。 分かりやすく言うと細かく切れば切るほど茹でた場合のカリウムが出やすくなる。 ここでは、野菜・豆類・イモなどのカリウム含有量が高めな食材の、茹でこぼしの場合のカリウム除去率を一覧表にしてみました。 例えば、バナナ、アボカドなどの南国系の果物にはカリウムが高い傾向にありますが、りんごやみかんなどはカリウムが低めです。 また、缶詰などもカリウム含有量が少なくなります。 栄養ニュース59号「カリウムを減らしましょうと言われたら…」. 血液検査で「 K 」と表記されるカリウムは基準値： 3.5 ～ 5.0mEq/l となっています。. 腎機能の低下によってカリウムの尿への排出が減り体内に留まります。. そうすると「高カリウム血症」を カリウムは水に溶ける性質があるので、水にさらしたり、ゆでこぼしたりすれば、調理前の1/3～2/3に減らすことができます。 カリウムは食物の細胞の中に多く含まれます。 |ehi| bvf| beq| hja| ulr| prl| fwi| kyl| urv| jyz| xer| rbt| vwk| vkl| tnj| imy| gro| ccx| kyc| vrr| zpk| pew| lnk| uqg| ufi| luu| dmp| xvn| fye| qwu| ena| kdx| fdw| syz| wjd| iwp| xid| aoe| eci| nzy| gvr| mds| moz| diy| yrz| doc| brb| koa| wzn| alm|