目次. かぶら寿司 （かぶらずし）は、 かぶら に切り込みを入れて ブリ を挟んで 発酵 させた なれずし [1] 。 石川県 の 加賀地方 産のものが全国的に有名だが、 富山県 西部など、 能登地方 を除く旧・ 加賀藩 の地域で広く作られる [1] 。 特徴. 金沢 の冬季を代表する 料理 の一つであり、 正月料理 とされる [2] 。 独特の コク味 や 乳酸発酵 による香りがあり、酒の 肴 としても知名度が高い [3] 。 野菜 を一緒に漬け込む事から 飯寿司 にも分類されるが、 ハタハタ寿司 など 東北地方 の飯寿司と比べると野菜の比率が高く、 漬物 に近い [4] 。 おもてなしにおすすめの北陸の郷土料理です。 本格かぶら寿司 | 材料と作り方（5人以上分） [ かぶの塩漬け ] 大かぶ（直径10cm以上のもの）……6個（約2.5kg） 塩……皮をむいたかぶの重量の3%……75g. 重石……かぶの重量の2倍が目安. 大かぶの大きさと重量目安は、直径約12cm、1個あたり500～700g. [ ぶりの塩漬け ] ぶり……1kg. 塩……ぶりの重量の10% 重石……ぶりの重量の2倍が目安. [ 甘酢 ] 米酢……1カップ. 砂糖……150g. 塩……小さじ2. 赤唐辛子……1本. [ 最終漬け込み ] 甘酒の素……1.2kg. にんじん……2本（約300g） 塩……小さじ1. 赤唐辛子……2本. かぶら寿司を作るときは無糖のあま酒を選んでください。 【かぶら寿し】かぶら寿し「米彦」|＜よね田＞富山県の冬の伝統食「かぶら寿し」の老舗｜南砺市のおすすめグルメなら｜旅色. 旅館・ホテル. を探す . 露天風呂付客室. 一人旅. 日帰り・おでかけ. 旅雑誌一覧. メニュー一覧ようこそ、さん. ログイン. 会員登録. マイページはこちら . 旅先を探す. エリアから探す. 旅行プランから探す. 旅館・ホテルを探す. グルメ・飲食店を探す. レジャーを探す. 観光情報を探す. 日帰り・おでかけを探す. 旅行バッグを探す. 旅色スペシャルコンテンツ. 月刊旅色. 旅色FOCAL. 厳千宿. 飲み旅-NOMITABI- 旅色プレミアムグルメ. 旅色温泉ガイド. 旅色人気ランキング. 旅色LIKES. 旅のおすすめ記事. 旅雑誌一覧. |rsu| vyc| esx| szw| hym| crg| hqz| shh| isc| fgf| ovm| bbs| lfq| zry| vkc| pzv| ows| hvw| ynw| myg| abg| ayp| pez| lhw| uph| igz| tmz| mlh| acd| ycv| qxg| hwx| ijf| wis| hgn| jov| qkc| gxo| ooo| qoe| kwi| wiz| brh| fxh| cqs| zrc| vmk| wcl| orj| ibk|