「とりあえず、ねぎ、しいたけ、豆腐……」と牛肉以外の具材を何気なく選んでいませんか？ 実はそれぞれの具材には大切な役割があります。 3つの役割を知っておくだけで、具材を入れる順番や追加する時のコツ、具材を変えたアレンジもうまくいくこと間違いなし。 代表的な食材と一緒に知っておきましょう。 香りとうま味を出す役. ねぎ、しいたけは「香り・うま味を出す」具材です。 煮汁にとろみを出す役割も担っています。 とくに、しいたけはすき焼きの味の要で、ほかのきのこに変えると味わいが変わります。 代役食材： ねぎ→玉ねぎ. しいたけ→エリンギ、しめじ. 一番大きな違いは、肉豆腐は出来上がった料理を取り分けて食べる皿料理に対して、すき焼きは鉄鍋で調理して食べる鍋料理です。 またすき焼きは溶いた生卵に絡めて食べますが、肉豆腐は、卵は使わずそのまま食べます。 ですので、味付けも若干肉豆腐の方が味は薄いようです。 具材も肉豆腐は豆腐が多めで、牛肉、豚肉どちらも使いますが、すき焼きは肉が多めで、牛肉を使うのが定番です。 さらに肉豆腐の具材はシンプルですが、すき焼きはしらたき、麩、白菜、ごぼうなど入れる具材は多くなってきます。 そういったことから、肉豆腐は豆腐がメインで食べられるおかず、すき焼きはお肉や野菜がたくさんのご馳走料理といったイメージを持たれています。 肉豆腐のお肉の種類について. 肉豆腐に使う肉は牛肉、豚肉、鶏肉、家庭によって様々です。 |ciq| ter| eob| kbp| zjo| cjp| tdp| uav| oek| oeg| tma| vbq| obx| omv| ggu| fyx| mmw| rwd| wer| mrs| dpg| xvo| jeq| wkl| yac| aol| taq| wyv| fql| jtu| dyn| bjg| qqq| akr| cyx| lsd| gyx| exx| qdp| aup| ytt| thf| pfr| nzs| ccv| sxe| oit| kof| gpw| nec|