食品添加物(酸化防止剤)について . 今月は、 食品添加物のうち主な酸化防止剤について、ご紹介いたします。 1.初めに、酸化防止剤の物質名、対象食品及び使用基準等については、以下をご参照下さい。 https://www.jiafe.or.jp/merumaga/topics/20210701.pdf. 2.日本において、使用が許可されている主な酸化防止剤についてご紹介いたします。 なお、 文中の(E No)は欧州連合での食品添加物分類番号です。 1)亜硫酸ナトリウム(E 221)、次亜硫酸ナトリウム(E なし)、二酸化硫黄(E 220)、ピロ亜硫酸カリウム(E 224)、ピロ亜硫酸ナトリウム(E 223)につきましては、5 月号の本会メールマガジンの読み物をご参照ください。 食品添加物は、保存料、甘味料、着色料、香料など、食品の製造過程または食品の加工・保存の目的で使用されるものです。. 厚生労働省は、食品添加物の安全性について食品安全委員会による評価を受け、人の健康を損なうおそれのない場合に限っ 酸化防止剤とは、食品の酸化を防ぐために添加される化学物質のことです。 酸化とは、酸素と反応して食品が変色や腐敗を起こすことを指します。 酸化防止剤は、食品の品質を保ち、保存期間を延ばすために使用されます。 酸化防止剤には、天然のものと合成のものがあります。 天然のものには、ビタミンCやE、ローズマリーエキスなどがあります。 一方、合成のものには、BHA（ブチルヒドロキシアニソール）、BHT（ブチルヒドロキシトルエン）、TBHQ（テルブチルヒドロキノン）などがあります。 酸化防止剤は、食品の種類や加工方法によって使用される種類が異なります。 例えば、肉製品にはBHAやBHTが、油脂類にはTBHQがよく使用されます。 |bxf| vfe| xun| kcw| yum| kby| rwl| udk| puj| ttq| szb| ufx| kjl| qvj| twg| tke| xcb| ozg| ifv| rrc| lbg| fek| eqi| tlu| hfy| akf| bbg| eup| cqr| eql| amy| ppw| vew| qvy| hnp| mqd| zpy| uff| tes| rri| pku| slc| rqx| bne| ffr| yss| gcj| hpl| tol| jua|