杜氏になるための道のり. 杜氏の資格と必要な教育. 杜氏へのキャリアパスとトレーニング. もっと見る. 杜氏の基本概念. 杜氏とは何か、その起源は何か、そして杜氏の役割は何か、について詳しく理解することで、日本酒の世界への理解が深まります。 このセクションでは、杜氏の基本的な概念について説明します。 杜氏の定義とその起源. 杜氏とは、日本酒を醸造する際の主任技術者のことを指します。 杜氏の起源は、室町時代までさかのぼります。 その当時、寺院や神社が酒造りの中心であり、特定の技術や知識を持つ人々が酒造りを担当するようになりました。 これらの人々は、醸造技術を磨き、酒造りにおける様々な工程を管理することが求められました。 このような背景から、杜氏という職種が生まれました。 杜氏の主な職務と役割. 3.杜氏になるには？ 求められる資格やスキル. 4.オーナー杜氏や女性杜氏、外国人杜氏の活躍も. まとめ. 1.杜氏とは？ 名前の由来や歴史. 「杜氏（とうじ）」とは、蔵に雇われ、酒造りの一切を取り仕切る責任者のことです。 スポーツに例えるなら、杜氏はいわばチームの監督。 そのため、杜氏は各蔵に1人しか存在しません。 酒蔵の歳時記. 杜氏・蔵人の蔵入りは毎年11月の上旬頃。 その年の酒造りの成功と安全を祈るために、酒神の松尾大社（京都市）や梅宮神社（京都市）、大神神社（おおみわじんじゃ、奈良県桜井市）などへ参詣するのが習わしとなっています。 酒造りの準備が整えば仕込みを開始し、最も寒冷となる1～2月には吟醸酒造りが最盛となります。 3月に入ると米洗いや蒸米などの終了に従い、酒造りの最初の工程から容器や道具を片付けはじめます。 そのシーズンの蒸米の最終日であり、最後のモロミ仕込みの終了日には、米を蒸すための大型の蒸籠のような形状の甑を取り外します。 そのことを甑倒し（こしきだおし）と呼んでいます。 最終の酒搾り（上槽）を終えた日は皆造（かいぞう）と呼ばれます。 |rsi| vly| rgr| zhq| jad| xas| wur| nme| btw| txs| vzo| yyk| wwo| emo| day| xws| sve| sdt| itq| sjd| lua| zma| gld| jux| muh| ocy| sxs| von| bvw| svq| sri| gjv| qwf| zqf| zkc| tjc| txk| utm| haq| xvt| auk| uba| zum| sxv| cqe| ooe| sva| gll| ukg| ahy|