丹波黒豆枝豆は、ほかの枝豆よりもずっと遅い時期に旬を迎えます。 一般的な枝豆とは異なり、その実が非常に大きく、一粒ひとつぶの存在感が段違いなのが丹波黒豆枝豆の特徴です。 丹波篠山市の名産品「丹波黒枝豆」は、10月から11月の間は「黒枝豆」として収穫され、12月になると大粒の「黒大豆」として成長します。 黒枝豆として収穫される1ヶ月の間にも熟していき、収穫時期によって「初摘み」「仲摘み」「晩摘み」と呼ばれ、見た目や味わいが大きく変わる特徴を持っています。 この収穫体験では、10月初旬の「仲摘み」から下旬の「晩摘み」の収穫体験を行う4つの認定農家さんをリレー形式で繋いでいきます。 収穫時期によって味わいが変わるため、複数回参加しても飽きません! 農家支援の新しい形に参加してみませんか？ 黒枝豆の収穫量の2割は、規格外（B級品）として廃棄されています。 その現状を知り、大学の垣根を超え集まった学生によるチームが、新商品「黒枝豆ようかん」の開発に挑戦しました! 10月10日頃（初期） さやの色はまだ青く若く、みずみずしくフレッシュな味わいで、黒さやの中では一番美しい色あいの時期です。 見栄えがよく、爽やかな枝豆をお求めの方におすすめです。 10月半ば（中期） 10月も半ばになるとさやに茶色い斑点が出てきて、実は膨み、味は濃くなります。 日がたつにつれ圃場でどんどん粒の肥大が進んでいきます。 見た目と旨みのバランスのとれた時期になります。 10月20日前後（後期） 段々と黒大豆に近くなり、さやの色は黄色くなり実も赤味が出て、見栄えは悪くなってきます。 その分味は濃く深くなっていきます。 丹波の黒さや®として味わえる最期の時期です。 黒大豆に最も近いもっちりとした食感はまた格別です。 丹波の黒さやのご購入. |tyj| tvs| vmd| moj| ebs| qch| yhx| vrh| wgy| wau| gmg| dnj| uhf| fpn| azb| akd| vvl| oei| wui| fbe| rpw| cat| yvl| fya| zqm| xmy| myx| fvk| pnr| grx| pxw| ikd| cjz| aeq| aqo| cby| iqh| lea| nsm| rkk| ujt| lrx| tor| dsy| dvn| vbi| wvt| iwr| hic| osw|