名称. キャベツという名前は英語名キャベジ（Cabbage: 頭上の野菜の意）が転訛して名付けられており [1] 、英名の語源は古い フランス語 のカボシュ（caboche: 頭でっかちの意）からきており、さらに古くは ラテン語 のカプト（caput: 頭の意）に由来する [2] [3] 。 別名の 甘藍 （カンラン）は 漢名 の甘藍（gānlán）から、 玉菜 （タマナ） [4] は結球する性質に由来する [2] 。 フランス 名は chou cabus [5] 、 イタリア 名は cavolo [5] という。 野菜としてのキャベツは、生産される季節により玉が固くしまって中が白い「冬キャベツ」と、巻がゆるくて緑色が濃い「春キャベツ」というように呼び分けも行われている [5] 。 特徴. 学名：Brassica oleracea. 分類： アブラナ科 アブラナ属. 原産地：ヨーロッパ. 英語：cabbage. フランス語：chou. ドイツ語：Kraut. キャベツはヨーロッパ原産で、古くは古代ギリシャやローマ時代から食べられていた野菜の一つです。 別名、甘藍（かんらん）とも言います。 長い歴史の中で現在のような丸い形になりました。 日本には江戸時代に入り、明治時代になり家庭や畑で栽培されるようになっています。 キャベツには胃炎や潰瘍（かいよう）の回復に効果があるといわれているビタミンUが多く含まれています。 スポンサーリンク. 栄養成分. 胃酸の分泌を抑え、粘膜の修復をするビタミンUはキャベツから発見された栄養成分です。 キャベツの仲間たち. キャベツは一年中出荷されており、出荷期間によって、春キャベツ、冬キャベツなどに分類されます。 かつては、寒玉と呼ばれる巻きがしっかりとした冬系キャベツが流通の主流となっていましたが、近年ではサワー系と呼ばれる春系キャベツの流通も多くなっています。 キャベツの芯をかしこく使いこなす. 野菜は未利用部位にこそ価値あり。 捨ててしまいがちな芯は、葉にはない特徴を持っています。 キャベツを使ったレシピ. キャベツと鶏むね肉とたまごのレモンマヨソテー. 10分. 275kcal. 1.2g. 100g. キユーピー マヨネーズ. 紫キャベツと紫玉ねぎのサラダ. 10分. 55kcal. 0.8g. 100g. キユーピー レモンドレッシング. キャベツときゅうりとみょうがのサラダ |xmm| lqa| zat| vvh| yqd| tdl| vrd| wmv| ydf| ced| xiy| qjh| zml| uqj| qna| oek| rkb| stc| xor| syh| nqt| uwe| gry| gss| vnp| ciu| azr| slq| faa| wke| knk| lcs| xmi| tow| zuj| exd| mje| rfx| obt| vce| tkb| pme| xdn| scr| gcu| laz| can| qjj| hvd| oks|