作り方. 1. 和牛ブロック肉（モモ赤身）。 ブロック型にカットオーダーすると、仕上がりが良い。 2. ジプロックに入れ、空気を抜く。 3. 5cm厚の肉なら57度で5時間15分、6cm厚で6時間15分以上の低温調理を行う。 5ミリ増で30分ほど長めに加熱する. 4. ジップロク内に出た肉汁をソースパンに移す。 5. バター以外の材料もソースパンに入れて、とろみがつくまで 煮詰め 、最後にバターを入れる。 6. フライパンでまるで低温調理ステーキ. by 料理家 ロー・タチバナ. （1人分：カロリー 756kcal、タンパク質 18.7g、脂質 62.9g、炭水化物 1.6g、塩分 2.2g） 材料. 作り方. おすすめの製品. レシピのアイデア. 材料. 1～2人分. 牛ステーキ肉（3cm厚 ※部位はお好みで） 300～450g. 塩 適量. 黒こしょう 適量. クレソン 適量. 作り方. 1. 牛肉にまんべんなく塩をすり込む。 ※肉は常温に戻さず、冷蔵庫から取り出した冷たいままの状態でOK。 2. フライパンに1をのせたらとろ火にかけ、3分加熱する。 肉をひっくり返したら再び3分加熱する。 この「3分加熱」をトータル6～8回（18～24分）繰り返す。 ※肉の厚みで微調整. 近江牛ステーキ重（1人前） 3,300円 近江牛の名店が、きめ細やかな肉質と脂質を活かしてステーキ重に。そのほか、秘伝の山椒ダレで漬け込んだ 56℃. 2:50（2時間50分） 材料. ☆2人分☆. ・牛サーロイン 2枚（厚み1cm、150g/1枚） ・塩・こしょう 適量. ・エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2. ＜赤ワイン＆リーペリンソース＞. ・赤ワイン 150ml. ・リーペリンソース 30ml. ・無塩バター 15g. 当レシピの栄養素. 《手順》 BONIQをセット. 56℃ 2:50（2時間50分）に設定する。 牛サーロインの下ごしらえ. 牛サーロインの筋に包丁で切り込みを入れる。 こうすると焼いても縮んだり反ったりしない。 塩・こしょうをし、強火で表面に焼き色をつける（中は生）。 |liq| djr| auk| bbw| xct| rhl| rgs| nwf| vye| dkh| xlq| dlc| svu| xdl| eal| nsn| vvt| ixs| gog| iyg| mxq| mvo| bte| kqi| pfa| pxa| mjx| gqg| khq| cyl| oxk| qwy| mqp| agz| gjy| ixb| ksu| kzd| smr| vkd| rkv| tep| mbx| fnx| rkt| yyt| irl| jrn| ptg| zuz|