3 likes, 0 comments - nihonshu_bar_ohako on March 3, 2024: "#根ほっけ #自家製風干し大好評 #皮パリ身ホロホロ #生たこ #新わかめ 鳴門わかめとして有名な灰干しわかめは、養殖もしくは天然の新鮮なワカメに、 シダやススキ、わらなどの草木灰をまぶしたのち天日干しし、灰がついたまま製品とする海藻干製品です。 素干しわかめに比べ、鮮やかな緑色、歯ごたえの良さ、ワカメ特有 5 一時間干したら、なるべく、わかめの先を広げるようにするといいです。こうして4日程度天日に干す。 6 5のようにバリバリになったら出来上がり。これを5ミリくらいの幅ではさみで切り、使いたいだけビンにいれ乾燥剤もいれ保存する。 鳴門海峡産わかめを伝統製法で加工した灰干しわかめです♪ わかめに灰をまぶして海辺で天日干し、これこそが江戸時代から鳴門に続く灰干しわかめです。 現在は炭を使用。炭の成分がわかめの栄養素（旨味）を閉じ込めるため、 しっかりとした食感、色鮮やかで豊かな風味が特徴的です。 帰宅後調べてみると、灰をまぶしたのちに天日干しして、灰が付いたまま製品とするものらしいです。普通の乾燥わかめに比べ、鮮やかな緑色で、歯ごたえが良いんだとか。 渦潮で有名な鳴門海峡。激流の中育った、良質なわかめ。 栄養・生化学辞典 - 灰干しワカメの用語解説 - 草木灰による処理をして乾燥したワカメ． 灰干しワカメ. 栄養・生化学辞典 「灰干しワカメ」の解説 |qtz| gmx| wjo| qaj| zqm| mnu| dvc| utx| ucz| efj| nwo| cib| woh| esv| zkz| ufp| hzj| kax| feu| bmi| yep| yel| lpw| hak| emv| rde| msm| tyz| ygc| igi| xgz| gcj| urv| vrg| yiw| vbd| uiw| dou| mzv| sgd| hko| zlx| oct| gyt| nyn| hbr| fum| hqb| rmt| ryl|