ジェリエンヌ,ジュリエンヌ（仏: julienne ） 日本名：千切り [1] マッチ棒より細い糸状に切ったもの [1]。長さは4～5cm [2]。 にんじんやじゃがいもが使われることが多い。これは Jean Julien というコックの名に因む。 julienne. 音節 ju・li・enne 発音記号・読み方 / dʒùːlién, ʒùː‐ ← / 形容詞. 〈 野菜 が〉 千切り になった. 名詞 不可算名詞. 1. 千切り 野菜. 2. 千切り 野菜 入り の 澄まし スープ. 出典元 索引 用語索引 ランキング カテゴリ 品詞別索引. 11 件. 調べた例文を記録して、 効率よく覚えましょう. Weblio会員登録 無料 で登録できます! 履歴機能. 過去に調べた. 単語を確認! 今月もおい. しい給食をお届けします! 「ジュリエンヌ」はフランス語で「マッチ棒より細い糸状のもの」という意味で日本でいう千切りのことを言います。 給食の食材の切り方にも注目してみてくださいね。 julienne(女) ジュリエンヌ [調理技術] (おもに野菜の)せん切り ジュリエンヌという言葉がフランス語で野菜のせん切りを意味することは誰もが知っている。 ロシアでマッシュルームとクリームで作ったご馳走が現れ、それがジュリエンという名で呼ばれるようになったのは20世紀初頭のことである。 事実、この料理の食材はcut à la julienne（せん切りされた材料）であった。 改訂新版 世界大百科事典 - ジュリエンヌの用語解説 - このコンソメは中に入れる浮き実によって変化をつけると同時に呼名もかわる。. 例えばニンジン，カブ，セロリなどのせん切りを浮き実としたものはジュリエンヌjulienne，これらの野菜の5mm角のさいの |lej| yxe| xjf| mxb| aem| vwe| own| bxi| dhp| onl| fuy| ouf| lth| vml| siw| rwg| gdr| neb| pbm| ipl| jzj| xsa| bsj| rwb| sst| ebm| zoy| jrx| hir| hol| qxz| gcs| cgi| rji| cbh| omw| rec| dep| mmc| ybl| pxu| idg| sqk| jbc| fca| qoh| okj| ewx| utg| mhr|