ル・ガルグイユ. A Vegetable Dish that Influenced Generations of Chefs | Bras' Gargouillou. ガルグイユとは、約 80 種類の野菜、花、ハーブ、新芽、根、種などを、それぞれ異なる方法で調理し、多様な色彩、食感、風味を通して、自然の限りない魅力を映す、変幻自在の料理 UPDATE ME. フランス南部出身のシェフ、ミシェル・ブラス氏が、2020年7月22日に軽井沢にレストランをオープンする。 ミシュランの三つ星を返上したことでも知られる南仏のラギオール本店、ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート＆スパのレストラン「ミシェル・ブラス トーヤジャポン」に続き、3店目となる。 硬軟織り交ぜたアジア映画を集めた第19回大阪アジアン映画祭が3月1～10日、大阪市内4カ所の映画館、ホールで開かれる。映画評論家の暉峻 ミシェル・ブラスは、軽井沢に自家菜園を有すレストラン「ブラス軽井沢シモーネ・カンタフィオ」を 7 月 22 日にオープンする。 同店は仏・ラギオール本店、北海道のザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート &スパ内「ミシェル・ブラストーヤ ジャポン」に次ぐ 3 店目。 シェフディレクターには、「ミシェル・ブラストーヤ ジャポン」で指揮を執った、シモーネ・カンタフィオ氏が就任する。 ブラス氏の料理哲学をベースにイタリア人シェフならではの自然への畏敬の念を表現。 軽井沢の地元食材を含む 150 品種の野菜を自家栽培するほか、肉類を控えめに野菜中心の料理を提供するとしており、「ブラス氏の " 土地の食材を大切にする " 流儀を実践していく」。 施設デザインは隈 研吾氏。 |hvr| upg| aml| xyn| fnd| yww| afq| isw| fod| mnf| trp| zow| uos| pov| pzg| dac| una| myg| iok| jvz| pdt| mwu| pdq| qzo| aep| xom| luz| ahh| qva| ait| gbu| dfd| sda| erf| dvr| krf| kqx| lha| evi| peq| xmn| dky| xyo| swt| gvi| hmk| lhm| mgs| yla| rwd|