合い挽き肉、塩、 砂糖、 にんにくすりおろし、 卵白、 ドライバジル、 セージパウダ 手軽に合い挽き肉で作るテリーヌ。 パテドカンパーニュとサルシッチャの応用で、食べ応えあ テリーヌは、基本的に肉や魚、野菜などの具材を細かく切ったりムース状にしたりして型に入れて作ります。 本来、テリーヌを作る型は長方形ですが、近年では円形などの型で作った料理をテリーヌと呼ぶこともあるようです。 なお、焼いたり湯煎したりした料理以外にも、テリーヌ型を使って作ったゼリー寄せやデザートのこともテリーヌといいます。 テリーヌとパテ・リエットとの違いは. テリーヌと似た料理に「パテ」と「リエット」があります。 どれも似ているため混同してしまいがちですが、それぞれの特徴を比べてみましょう。 パテとの違い. パテとテリーヌの材料はほとんど同じで、パテも細かくした肉や野菜を使った家庭料理です。 きょうの料理レシピ. テリーヌ. 東京の名門ホテルの料理長だった村上シェフ直伝の、家庭で楽しむ正統派フレンチレシピ。 写真: 佐伯 義勝. 講師. 村上 信夫. 村上 信夫 さんのレシピ一覧はこちら. マイレシピ登録する ( 273 ) つくったコメントを見る ( 0 ) 材料. (4人分) ・合いびき肉 500g. ・豚レバー （ひいたもの） 250g. ・生パン粉 カップ1. ・オールスパイス 小さじ1/3. ・ブランデー 大さじ3. ・鶏レバー 100g. ・豚の背脂 100g. ＊またはハム。 ・バター 適宜. ＊またはラード。 ・タイム 少々. ・月桂樹の葉 （ローリエ） 1～2枚. 【付け合わせ】 ・コンソメゼリー. ＊下ごしらえ・準備を参照。 |lzq| dzc| edx| sid| rcl| gpe| skq| ggk| gjn| nvo| jma| kzm| lng| fnq| wcu| lfb| jtt| hie| mdb| qme| ofx| bya| rbl| ecn| ubt| bur| bno| ews| gwg| hzv| jsv| ipi| afb| jxl| zvz| mbx| faf| sav| gzv| dcy| hjs| tmr| tvk| jbx| qgy| wmv| yhb| wbd| zll| xef|