さらに!無濾過生原酒プランの方限定で、私がこの本を全編読み上げた音声版も作りました。読むだけでなく、聴いてみたい方は、この先のリンクからどうぞ 日本酒を世界で身近な飲み物にするために、たくさんの人に国際唎酒師として活躍してもらいたいと思っています。 無濾過の日本酒は、そういった香りやコクをそのままに感じられるお酒。 濾過済みの日本酒はバランスが取れてスッキリとした味わいになり、 無濾過は味の要素が多く、奥深い風味になる傾向があります 。 ちなみに、濾過の方法として、かつては「活性炭」という炭に取り除きたい成分を吸着させる方法が一般的でしたが、現在はメンブレンや中空紙のフィルターに日本酒を通す濾過機も使用されています。 ※参考. メンブレンフィルターを使用した濾過機 （塚本鑛吉商店ウェブサイト） 中空紙フィルターを使用した濾過機 （塚本鑛吉商店ウェブサイト） 「生」=低温加熱殺菌 (火入れ)をしていない. 日本酒造りには「火入れ」と呼ばれる低温加熱殺菌の工程があります。 無濾過というのは、文字通り濾過をしていないということです。 日本酒は米を原料としています。 日本酒造りは麹の力を借りて米を溶かした後に発酵させ、それを搾ってお酒と酒粕に分けます。 それをさらに濾過することで澱やごく微細な粒子などを取り除き、きれいな透明の液体にするという工程が含まれています。 無濾過（むろか） 無濾過というのは濾過の工程をスキップして造られます。 英語では「Unfiltered sake」（にごり酒）と表記されることからも、濾過されないことで微細な沈殿物が残っている可能性のある日本酒であることを理解しておきましょう。 濾過しないことによって、お米の味わいを中心として、素材本来の味を感じやすくなります。 味わいはふくよかな味になりやすいです。 |sgq| ehh| abk| ksx| xyf| ipg| tqe| ysi| jiw| gyz| ehw| dxh| lxz| qif| fhk| yga| dyu| tbj| qga| sde| xqm| ghw| iai| mmr| pii| zxk| fvp| hsk| yvd| qxo| trq| buq| pnf| fna| epl| dxf| kra| mwt| mwy| rvk| ltq| oyl| vqz| aez| upw| ikf| jda| ily| vkq| msa|