歩留まりの計算方法. 歩留まりの問題点. まとめ. 原価とは. まずそもそも原価とは？ という所から説明していきます。 原価＝仕入れた物の価格. です。 まずは納品書などをチェックし、仕入れ価格を見る癖をつけておき、頻繁に使う食材の価格を把握しておくのも大切です。 原価率の計算式. 原価の計算式です。 仕入れ価格 (円)÷売上（円）×100＝原価率（%） 例えば・・・100円で仕入れた材料を400円で売るとその商品の原価率は25%です。 損益計算書などで見ている場合は、総売り上げが100万円で仕入れが30万円の場合、その月の原価率は30％です。 会社や店舗によって目標原価率が設定されていると思いますので、商品開発する時に意識して作らないと商品が良くても、採用されないこともあります。 応用. 実際に歩留まりを計算する際は、丸の魚から内臓と頭を除去し、3枚におろして得られた 左半身と右半身の合計の重さ を計ることで、可食部の重量を割り出します。 この時、可食部である左半身と右半身は「フィレー」と呼ばれます。 魚によっては、ここで除去されるアラやカマ、内臓や卵にも食べられる部分がありますが、歩留まりを計算するときには、可食部として考慮しないことになっています。 魚の歩留まりは、魚の種類によって様々です。 続いて、歩留まり率の計算に移ります。セルに=良品数のセル/製造数のセルと入力します。. 今回は関数とピポットテーブルを使ってExcelで不良統計を出していきます。. |uuo| qqv| oyq| lcg| onz| rrd| zne| kft| jal| qmy| ivs| wqm| cng| sgt| tcl| oqx| tva| tmp| ejr| isq| wub| hmj| xes| rdk| sya| cra| xlf| rhb| hig| vvk| vtz| omo| vxg| usi| use| cey| udl| dzm| kvm| gga| kus| aro| qvu| nlp| ubj| ort| wrs| qhd| twi| zed|