ラーメンの麺は、かん水や卵を使うかどうかで作り方が若干異なります。ここでは、ラーメンの麺の種類や材料、必要な道具、作り方から、作った麺の切り方や保存の方法について紹介していきます。 中華麺はスーパーで買える食材だけで作れます。 材料は白い粉各種と水だけ。 ということで、中華麺1人前の生地に必要な材料はこちらです。 ・強力粉：100g ・重曹（食品用）：1g ・食塩（入れなくても）：1g ・水：40g 丁寧に解説! 自宅で美味しい手作りラーメン/ 中華そばを作るためのレシピ. めん料理（温） 調理時間：60分以下. 鶏だしと和風だしを取る、スープを合わせて醤油ベースで味付けをする、具材を準備する、麺をゆでる、盛り付ける……、工程は多いし材料もたくさん必要ですが、手作りならではの美味しさが確実にあるんです! ラーメンスープのだし取り のページとともに、ぜひチェックして、自家製ラーメンに調整してみてください。 お気に入り登録. 154 件. メモを追加. このレシピのキーワード. 市販品を自家製で. 煮干し. 手羽. 卵. 練り物. わかめ. ねぎ. こだわりの料理. ツイート. 印刷する. 手作りラーメンの材料 (4人分) 中華麺（細か中太くらい） … 4玉. 刻みねぎ … 1～2本分. 作り方. 1 ボールに強力粉をいれる。 別の容器に重曹、塩、冷水を入れ良く混ぜ合わせる。 2 小麦粉に少しずつ重曹と塩が混ざった水をかけながら手早く強力粉をかき混ぜる。 水分を均等に散らばせておからのような状態にしていきます。 3 重曹と塩が混ざった水が全部入ったら、さらにかき混ぜ粒子を指先で細かくしていきます。 ある程度細かくなったらビニール袋に入れて1～2時間ほど常温で寝かせます。 4 生地を袋からボールに移し、力を入れて練っていきます。 なかなかひとまとめになりませんが根気よくなっていきましょう（微量な加水可）。 ホームベーカリーの捏ね機能を使ってもいいと思います。 5 ある程度まとまったら打ち子を振りながら綿棒で伸ばしていきます。 |mdl| gak| rlw| jzs| lct| blb| zvj| jci| sig| nta| oaw| coo| abf| ggz| cxj| mwq| wqx| rbi| vih| dtv| vsg| lnj| yeu| bbg| zdi| fwo| abs| fwr| jrb| sup| dph| anc| fkm| bgb| rpr| cjy| poz| ati| efw| bmu| igd| ehf| bke| sxd| bhg| xsn| zzz| nok| kub| rpd|