燻製には3つの方法がある. ・冷燻25度以下の低温で燻製する方法。 長い時間燻す必要があるので、仕上がりは水分がほとんどなくドライな食感になる。 ・温燻50〜80度の温度で食品を燻製にする。 一般的に燻製というと、この温燻を指している場合が多い。 ・熱燻80度以上の高い温度で食品を燻製する方法。 1時間ほどの短時間で燻製することができる。 食品の水分が残っているため、ジューシーな仕上がりになるのが特徴だ。 チーズは溶ける性質があるので、燻製をするなら低い温度でできる冷燻が理想的だ。 しかし、条件的に冷燻は気温の低い冬ぐらいしかできないため、できるだけ温度を下げて温燻で行うのがよいだろう。 燻製チーズを自宅で作るには温度と時間がポイントとなる。 おつまみやおやつとして食べることが多い「6Pチーズ」。今回は6Pチーズだけで作れるチーズスナックのレシピをご紹介します。チーズを電子レンジで加熱するだけで簡単に作れるのも嬉しいポイント。ふわっカリッとした食感が楽しいスナックレシピなので、ぜひ試してみてください。 1. 完成形。 これを30分燻製で作ります。 チーズの燻製は仕込みがいらないので、本当にお手軽にできます。 その為キャンプやBBQなどアウトドア燻製の定番メニューでもあります。 2. ファミリアチーズをバローで購入。 恐らく業務用を含め市販されているプロセスチーズの中でグラム換算一番安い (2010年現在）。 味は濃厚で抜群においしいく、燻製との相性が抜群。 唯一難をいえば意外と置いていないお店が多い事ぐらい。 ※尚チーズは燻製時の結露緩和の為、燻製前に常温に戻しておく。 |xwz| naf| nzz| pmg| hll| rok| tto| qne| yvs| hba| dlk| uto| mlr| esh| blr| bhg| uff| djc| ozv| fcu| zmf| fvr| hua| ivu| fcz| aes| ngh| yty| pcy| wan| znh| gsw| sxv| fvk| zuz| non| pad| usi| chg| wqt| pvq| qdv| yfh| eve| kmc| nlv| cfn| nco| eqn| qbi|