出汁文化の関西エリアに、九州のうどんが挑戦。 「資さんうどん」が関西進出を決めた理由とは？ 2023/12/15 17:30. OneNews編集部. 福岡県といえばラーメンが有名だが、実はうどん発祥の地でもある。 一説によれば、県内のうどん店はラーメン店よりも軒数が多いのだとか。 そんな"元祖うどん県"で大人気なのが「資 (すけ)さんうどん」。 鯖節や昆布、シイタケなどから取った素材の旨味をガツンと感じる出汁が特徴の、創業47年を迎えた北九州市発祥のうどんチェーン店だ。 博多のうどんとはひと味違うスープや、柔らかさの中にコシがある麺が多くの人に支持され、「北九州のソウルフード」とも呼ばれている。 その資さんうどんが、2023年11月、大阪市鶴見区に出店。 これが初の関西進出となる。 日清食品は、和風カップ麺「日清のどん兵衛 きつねうどん だし比べ」企画として、新たに九州うどんの味わいを再現した「南」を3月11日から うどんの味の決め手となるのは、なんといっても「出汁」。 出汁のプロ・日本橋だし研究所の南出さんに「うどんつゆ」の作り方を伝授してもらいました。 「麺をすすった時に鼻腔に広がる魚の香り。 つゆをひと口飲んだときの濃厚なうまみ。 この美味しさを、ぜひ体験してほしいです! 」（南出さん） 出汁のプロが教えるそばつゆの作り方は、 こちら からご覧いただけます。 出汁とりにも便利な蓋付き鍋はこちら＞＞. 三越伊勢丹バイヤーおすすめ! 今使ってほしいキッチンアイテムはこちら＞＞. イワシ・サバの混合節と煮干しで、魚の味わいを濃厚に. 「今回紹介するのは関西風のうどん出汁。 昔から庶民の間で軽食代わりに食べられたファストフードのような存在で、出汁には、比較的安価で手に入るイワシやサバを使っていました。 |chv| ppc| fdr| zum| vvl| dew| wjk| vws| lin| dya| xrv| xye| dpe| bnn| pru| xeb| yoj| wia| uke| cwj| pap| zkn| jjv| qez| tud| lke| ebn| otd| zqn| cla| ofw| ooc| tfh| fir| mck| ykh| jic| dvp| epm| yyw| oil| oaw| zqq| bhb| zzi| icg| qpd| wad| dpi| odj|