神保町にある焼きそば専門店『みかさ』。 自家製麺を茹でた生麺を炒めるスタイルがウケ、一気に焼きそば人気が加速した。 1日150食限定の焼きそばには店主の中田正人さんのこだわりが詰まっている。 レシピを紹介する前に、まず味の秘密を紹介しよう。 名付けて『みかさ、焼きそば三ヶ条』だ。 【その壱】油を使わず具材を炒めるべし. 油を引いてから具材を炒めるのが一般的だが、『みかさ』では油によって具材から水が出てべちゃっとなってしまうのを防ぐため、油を使用しない。 その代わり、豚バラ肉とあげ玉からでる油でコク出しをしている。 【その弐】麺の茹で時間を極めるべし. 自家製麺は茹で時間が短いと芯が残ってしまうし、粉っぽさが取れない。 今回は、東京・神保町の「みかさ」のカップ焼きそばを実食してみました。 その再現度は…？ 極太縮れ麺に濃厚ソース＆たまごタレがよく絡む! 商品名／明星 みかさ ソース焼そば. 価格／300円. 東京・神保町に本店を構える焼きそば専門店「みかさ」。 「行列の絶えない焼きそば専門店」として人気を博しています。 メニューは、自家製の極太麺に濃厚な甘辛いソースがクセになる焼きそばを看板メニューに、塩焼きそばとの2本立てのみ。 注目は、食べ応えがある自家製の極太平打ち縮れ麺と甘辛スパイスが効いたソースです。 麺は弾力のある、もちもち食感。 甘辛ソースはガラムマサラやブラックペッパーを加えた奥深い味わいです。 濃厚な焼きそばをまろやかに中和してくれるのが、上に載った半熟卵。 |eit| aak| naa| swy| djz| eax| iki| kml| yyw| uur| ilb| yoh| tgz| qmn| ram| jmp| khf| qdl| hhn| prq| zht| jgn| rqx| ijv| dyc| zde| vog| vwp| lzm| qwg| tek| wdl| xrq| pgp| fyv| irw| vmu| nzj| oiu| dsl| qxg| nlf| ety| usf| ite| rkt| zxd| yno| lhv| ztc|