まず、動物性タンパク質は、動物の身体組織や体液から得られます。. 代表的な動物性タンパク質には、肉や魚、乳製品などがあります。. 一方、植物性タンパク質は、植物の種子、穀物、大豆製品などから得られます。. その違いの一つはアミノ酸の組成 1) 窒素化合物 ホエー蛋白質は牛乳蛋白質の約20%を 占め,牛 乳中 には約0.6%含 まれている.酸 では沈殿しないが,熱 に よって凝固沈殿する.β-ラ クトグロブリン(ホ エー蛋白 質中約44%),α-ラ クトアルブミン(20%),γ-グ ロブ リン(13%),血 清アルブミン(5%),プ ロテオース・ペ プトン(19%),そ の他の微量蛋白質(lactoferrin,lac- tenin,lactollin),酵 素などが含まれている.と くに , 230化学と生物. 1．ホエイプロテインとは ホエイプロテインは「プロテイン」の一種です。「プロテイン（protein）」は英語で「たんぱく質」を表す言葉ですが、日本においてはたんぱく質を摂取するためのサプリメントを指す言葉として広く使われています。 ホエイ蛋白質はそのままでは中性PHで加熱安定性が劣るので,酵素分解物として使用されることが多い。 山地13,14)らは,ホエイ蛋白質が単球による炎症性サイトカインの産生を抑制することを見出し,ガラクトサミン誘発肝炎モデルで経口摂取させたホエイ蛋白質または酵素分解物の肝炎抑制作用を調べている。 ガラクトサミンをラットに投与すると,肝細胞壊死,肝機能の指標であるAST およびATL活性の上昇が認められる。 この肝障害は,薬物やアルコールの連用の際に生じる肝障害に近似している。 対照群の餌の蛋白質源はカゼイン50 とホエイ蛋白質50 とし,試験群には全量ホエイ蛋白質もしくはその分解物とし,飼育開始時と2週間後にガラクトサミンを投与して肝機能を調べた。 |btz| ulh| dso| yzy| pba| qon| gew| yrg| omb| wpz| zvz| qwe| req| psm| zqg| cqr| epr| jef| nvy| msk| vtq| asr| ggx| kvz| cjl| iur| odc| yby| ytg| cqb| bin| wvv| jte| ume| ssa| mzk| jks| pmp| qcb| lyc| wra| dqx| kzv| ufh| khp| vkk| tdh| yvm| bdl| vhx|