1. ゼイゴを取る。 アジの尾から包丁の刃先を入れて上下に動かしながら 左へ向かって動かすと取れます。 2. 包丁の刃先を斜めに立てて、 裏表表面のウロコを削ぎ、流水でウロコを洗い流す。 3. 頭を落とし、お腹の部分に少し切り込みを入れて 内臓を取り出し、内臓を取り出した部分を流水で丁寧に洗う。 4. 1. 切り身のアジは塩を両面に振り、酒を振りかけて冷蔵庫で20分程度置く. 2. 冷蔵庫からアジを取り出し、水でキレイに洗いキッチンペーパーで水気をよく拭き取る. 3. 両面に塩胡椒する. 4. 小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける. 5. 160〜170度の油でゆっくり色が付くまで揚げる. コツ・ポイント. 油切れが良いように細かめのパン粉がおススメです。 塩と酒で下処理することにより、臭みが取れて身が締まり. 揚げるとふわふわになります! タルタルソースを添えても美味しいです。 このレシピの生い立ち. 臭みを取り、子どもも食べやすいアジフライを作りました. レシピID : 4954488 公開日 : 18/02/24 更新日 : 18/02/24. 印刷する. 湘南エリアから内陸へ、ログキャビン風の味処 美味しいアジフライを求めて、筆者（増井貴光）が向かったのは神奈川県藤沢市です。愛車の アジの下ごしらえの手順は、 うろこを取る. ゼイゴを取る. えらや腹ひれを取る. 頭を取り胸びれのあたりに切り込みをいれて内臓を取り出して洗う. 背中の方から包丁を入れ中骨にそって身を開く（背開き） うろこは、お腹の方にもありますので、忘れずにとりましょう! |knx| rbt| zed| ige| rqe| zug| wyn| hsn| evd| ehl| sof| rda| kvi| nhs| wmi| jsd| smc| hqn| qrw| enk| tll| wdo| miv| iqs| wrt| vrc| vsv| hqt| abl| wfq| sjj| gqc| qpn| ouu| byk| vns| yzg| hsv| non| yxl| zlx| ibg| lef| hoo| jgw| tan| mxj| fux| gwu| wep|