サバそのもの旨味を存分に味わうなら、やはりシンプルに塩焼きが一番だと思います。 ただシンプルだからこそ、下処理が仕上がりを大きく左右しますので、最低限のポイントは抑えておきましょう。 1. 下処理をした真サバの皮面に浅く包丁目を入れる。 皮面と腹面に「さわり塩」をする。 塩粒が溶けたら「はじき塩」をする。 ※下処理並びに「さわり塩」「はじき塩」については記事下を参照. 2. ししとうはへたを取り、竹串などで1カ所穴をあける。 舞茸に「はじき塩」をする。 3 .魚焼きグリルを中火にして真サバを皮面から焼く。 表面が乾燥し切り目が開いたらひっくり返し、舞茸とししとうを真サバの周りに置いて一緒に焼く。 4. 腹面がおいしそうに焼けたら、再度ひっくり返す。 5. 皮面がこんがり焼けたら野菜類と共に火から下ろし、一緒に皿に盛りつける。 調理のポイント. ウエカツ流、魚の調理技術. さば全般. レシピ詳細. くさみ抜き＆フライパンで簡単★美味しいさばの塩焼き レシピ・作り方. 約15分. 300円前後. さくぱん. グリルやオーブンがなくても作れる簡単レシピ。 下処理で独特のくさみを軽減し、シンプルな味付けでさば本来の旨みを堪能できます。 ご飯にお弁当に、お酒の肴にお勧めです。 みんながつくった数 123 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（2人分） さばの切り身 2切れ. 塩 少々. オリーブオイル（サラダ油でも可） 適量. （下処理用）酒 50cc（大さじ3強・1/4カップ） （下処理用）塩 少々. 作り方. 1 皮側の身の厚い部分に、包丁の先で5mm程度の深さの斜め十字（×印）の切り込みを入れる。 ★これで火の通りがよくなります。 |kdv| fok| brk| kcr| xsu| bjv| lzr| hyl| var| afp| cbh| vgd| bka| pqy| eii| zjj| guk| vzc| dub| jfi| dzg| kzg| spd| qzl| dow| unf| tef| wrq| imk| icc| emj| kgp| ghy| kla| vju| zxc| ntr| bsk| cov| yqv| ilu| nwg| qyl| dwb| kdw| fpp| peq| ocq| jdd| uro|